Fänz (Uri)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Butter
6	Esslöffel	Mehl
		Salz
5	Deziliter	Milch
		NACH EINER ERZAEHLUNG VON Emil Stadler u. Karl Iten
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Milch
	Butter
	Schweiz

Zubereitung:
.	In einer schwarzen Bratpfanne läßt man die Butter heiß werden, gibt das Mehl langsam hinzu und röstet es hellbraun. Dann zieht man die Pfanne vom Feuer und löscht vorsichtig mit der Milch ab. Unter ständigem, vorsichtigem Rühren mit einer Holzkelle wird das Fänz auf kleinem Feuer weitergekocht, bis am Pfannenrand die goldgelbe Butter wieder sichtbar wird. Das Gericht wird direkt in der Pfanne auf die Mitte des Tisches gestellt und alle bedienen sich mit dem Löffel daraus.

Zubereitung:

In einer schwarzen Bratpfanne läßt man die Butter heiß werden,
gibt das Mehl langsam hinzu und röstet es hellbraun.

Dann zieht man die Pfanne vom Feuer und löscht vorsichtig mit der
Milch ab. Unter ständigem, vorsichtigem Rühren mit einer Holzkelle
wird das Fänz auf kleinem Feuer weitergekocht, bis am Pfannenrand
die goldgelbe Butter wieder sichtbar wird. Das Gericht wird direkt in
der Pfanne auf die Mitte des Tisches gestellt und alle bedienen sich
mit dem Löffel daraus.

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