Frankfurter Würstchen im Briochemantel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
70	Gramm	Milch
15	Gramm	Hefe
60	Gramm	Mehl
25	Gramm	Zucker
280	Gramm	Mehl
1		Ei
4		Eigelb
0.5	Teelöffel	Salz
		Chili aus der Gewuerzmuehle
120	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Sesam, geroestet
0.5	Esslöffel	Schnittlauchroellchen
0.5	Esslöffel	Thymianblaettchen, gehackt
0.5	Esslöffel	Petersilie, gehackt
8		Frankfurter Wuerstchen
1		Eigelb
1	Esslöffel	Wasser
1	Esslöffel	Sesam

....

Kategorien
!	Backen
	Fleisch
	Feste

Zubereitung:
.	Milch lauwarm werden laßen, die Hefe darin auflösen, und dann beides mit dem Mehl und dem Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch oder einer Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort in der Küche so lange stehen laßen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Dann in eine Küchenmaschine geben und mit den 280 g Mehl, dem Ei und den 4 Eigelben zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluß das Salz, Chili, die zimmerwarme Butter und den gerösteten Sesam einkneten. Die gehackten Kräuter zugeben und nochmals kurz kneten. Dann den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und wieder so lange gehen laßen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Den Teig zu einer festen Kugel formen und ausrollen. Mit Hilfe eines Teigrades ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. Die Würstchen darin eindrehen, auf ein mit Butter ausgepinseltes Backblech setzen, nochmals kurz gehen laßen. Das Eigelb mit dem Wasser und dem Sesam verrühren, den Teig damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180ºC ca. 20 Minuten backen. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/brot1.html :Stichwort : Brioche :Stichwort : Wurst :Stichwort : Buffet :Erfaßt am : 16.04.2001 :Letzte Änder. : 16.04.2001 :Quelle : Rezept von Johann Lafer :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Milch lauwarm werden laßen, die Hefe darin auflösen, und dann
beides mit dem Mehl und dem Zucker zu einem glatten Teig
verarbeiten. Mit einem Tuch oder einer Klarsichtfolie abdecken und
an einem warmen Ort in der Küche so lange stehen laßen, bis sich
die Masse verdoppelt hat.

Dann in eine Küchenmaschine geben und mit den 280 g Mehl, dem Ei
und den 4 Eigelben zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluß das
Salz, Chili, die zimmerwarme Butter und den gerösteten Sesam
einkneten. Die gehackten Kräuter zugeben und nochmals kurz kneten.

Dann den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und wieder so lange gehen
laßen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Den Teig zu einer festen Kugel formen und ausrollen. Mit Hilfe eines
Teigrades ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. Die Würstchen darin
eindrehen, auf ein mit Butter ausgepinseltes Backblech setzen,
nochmals kurz gehen laßen.

Das Eigelb mit dem Wasser und dem Sesam verrühren, den Teig damit
bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei
180ºC ca. 20 Minuten backen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/brot1.html

:Stichwort : Brioche
:Stichwort : Wurst
:Stichwort : Buffet
:Erfaßt am : 16.04.2001
:Letzte Änder. : 16.04.2001

:Quelle : Rezept von Johann Lafer
:Erfaßer : Christina Philipp

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List