Feigenkuchen mit Portweingelee

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Muerbeteig:
90	Gramm	kalte Backmargarine
100	Gramm	kalte Butter
75	Gramm	Zucker
25	Gramm	Vanillezucker
0.5		Ei
1	Prise	Salz
25	Gramm	Speisestaerke
300	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
0.5	Teelöffel	abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
		Fuer die Fuellung:
8		grosse Feigen, geschaelt
125	Gramm	Marzipanrohmasse
60	Gramm	Butter
60	Gramm	Zucker
1		Ei
1		Eiweiss
45	Gramm	Mehl
25	Gramm	Speisestaerke
2	Centiliter	Amaretto
		Fuer das Portweingelee:
50	Gramm	Wasser
50	Gramm	Portwein, rot
0.5		Zitrone, Saft
40	Gramm	Zucker
8	Centiliter	Portwein, weiss
4		Blatt Gelatine
		Fuer die Garnitur:
40	Gramm	gehackte Mandeln, geroestet
		Backform:
		konische Kuchenform mit 28 cm Durchmesser

....

Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Dann den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mehl mit Stärke mischen. Marzipan mit Butter, Zucker und Amaretto gut vermischen. Dann Ei und Eiweiß sowie die Mehl/Stärkemischung unterrühren. Die Marzipanmasse gleichmaessig auf dem Mürbeteig verteilen. Die geschälten Feigen halbieren und sehr eng nebeneinander in die Kuchenform legen. Den Kuchen im, auf 180 Grad vorgeheizten, Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen laßen und aus der Form nehmen. Für das Portweingelee Wasser, roten Portwein, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen laßen. Dann abkühlen laßen. Wenn die Fluessigkeit noch ca. 60 Grad warm ist, weißen Portwein und eingeweichte Gelatine einrühren. Das Gelee kurz anziehen laßen und dann auf dem Kuchen verteilen. Diesen nochmals 30 Minuten kühl stellen und zum Schluß am Rand mit den gerösteten Mandeln bestreuen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 000/10/13/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Feige :Stichwort : Portwein :Erfaßt am : 16.04.2001 :Letzte Änder. : 16.04.2001 :Quelle : Rezept von Peter Scharff :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig außer Stärke und Mehl schnell
glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Dann den Teig 10
Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Die Kuchenform ausfetten und
mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die
Form legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Mehl mit Stärke mischen. Marzipan mit Butter, Zucker und Amaretto
gut vermischen. Dann Ei und Eiweiß sowie die Mehl/Stärkemischung
unterrühren. Die Marzipanmasse gleichmaessig auf dem Mürbeteig
verteilen. Die geschälten Feigen halbieren und sehr eng
nebeneinander in die Kuchenform legen. Den Kuchen im, auf 180 Grad
vorgeheizten, Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend gut
auskühlen laßen und aus der Form nehmen.

Für das Portweingelee Wasser, roten Portwein, Zitronensaft und
Zucker in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen laßen. Dann
abkühlen laßen. Wenn die Fluessigkeit noch ca. 60 Grad warm ist,
weißen Portwein und eingeweichte Gelatine einrühren. Das Gelee
kurz anziehen laßen und dann auf dem Kuchen verteilen. Diesen
nochmals 30 Minuten kühl stellen und zum Schluß am Rand mit den
gerösteten Mandeln bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
000/10/13/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Feige
:Stichwort : Portwein
:Erfaßt am : 16.04.2001
:Letzte Änder. : 16.04.2001

:Quelle : Rezept von Peter Scharff
:Erfaßer : Christina Philipp

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