Apfelkuchen mit Biskuithaube

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten für 12 Stücke
75	Gramm	Butter
75	Gramm	Zucker
1		Ei
200	Gramm	Mehl
1250	Gramm	Äpfel
50	Gramm	Sultaninen
		Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
1	Teelöffel	Inwer
75	Gramm	Gehackte Haselnüsse
1	Teelöffel	Zimt
3		Eier
1	Packung	Vanillinzucker
3	Esslöffel	Zucker
3	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver

....

Kategorien
!	Kuchen
	Backware
	Pralinen

Zubereitung:
.	Aus Butter, Zucker, Ei und Mehl einen Mürbteig herstellen, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Für die Füllung die Äüfel schälen, vierteln, das Kergehäuse ausschneiden und dann in ganz dünne Scheibchen zerteilen. In einer Schüssel mit gewaschenen Sultaninen, Zitronenschale und -saft, Ingwer, gehackten Haselnüssen und gemahlenem Zimt vermischen. Teig zu einer runden Platte ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmeßer) damit auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand stehen laßen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Apfelmischung darauf verteilen. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 25 Min. backen. Inzwischen Eier trennen.Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steifschlagen, Zucker kräftig unterschlagen. Eigelb, gesiebtes Mehl mit Backpulver unter den Eischnee heben. Den vorgebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Bikuitteig auf der Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen noch 20 Min. weiterbacken. Fertigen Kuchen zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen. Quelle: Burda-Backkurs aus Burda Moden 9/1980 Erfaßer: Roswitha Gaber 07.04.01 Stichworte: Backen, Apfel

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Ei und Mehl einen Mürbteig herstellen, 30
Minuten im Kühlschrank ruhen laßen. Für die Füllung die Äüfel
schälen, vierteln, das Kergehäuse ausschneiden und dann in ganz
dünne Scheibchen zerteilen. In einer Schüssel mit gewaschenen
Sultaninen, Zitronenschale und -saft, Ingwer, gehackten Haselnüssen
und gemahlenem Zimt vermischen. Teig zu einer runden Platte
ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmeßer) damit auslegen,
dabei einen 4 cm hohen Rand stehen laßen. Den Teigboden mit einer
Gabel mehrmals einstechen und die Apfelmischung darauf verteilen.
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 25 Min. backen.
Inzwischen Eier trennen.Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steifschlagen,
Zucker kräftig unterschlagen. Eigelb, gesiebtes Mehl mit Backpulver
unter den Eischnee heben. Den vorgebackenen Kuchen aus dem Backofen
nehmen und den Bikuitteig auf der Oberfläche glattstreichen. Den
Kuchen noch 20 Min. weiterbacken. Fertigen Kuchen zum Auskühlen auf
ein Gitter stürzen.

Quelle: Burda-Backkurs aus Burda Moden 9/1980 Erfaßer: Roswitha
Gaber 07.04.01 Stichworte: Backen, Apfel

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