Hähnchen in Kokosmilch

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Haehnchenbrueste
3		Schalotten, fein geschnitten
6		Fruehlingszwiebeln
0.25	Liter	Huehnerbruehe
1	Dose	Kokosmilch
1		Zitrone, unbehandelt
1		Chilischote
1	Bund	Blattpetersilie, fein geschnitten
1	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Speisestaerke
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel

....

Kategorien
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	Fleisch
	Exotisch

Zubereitung:
.	Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Längßtreifen schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Hähnchenbrüste waschen, tocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren laßen. Dann die Hähnchenbrüste zugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und diese um die Hälfte einkochen. Zitronenschale und -saft und Chili untermischen. Die Stärke mit wenig Wasser anrühren und untermischen. Dann die Kokosmilch zugeben und alles einmal gut aufkochen laßen. Die Sauce abschmecken, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen. Hähnchenbrüste mit Sauce anrichten. Dazu Basmatireis servieren. :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Hähnchen :Stichwort : Kokos :Stichwort : Asien :Erfaßt am : 1.04.2001 :Letzte Änder. : 26.04.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Chilischote halbieren,
die Kerne entfernen und in feine Längßtreifen schneiden.
Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen.
Hähnchenbrüste waschen, tocken tupfen und mit Pfeffer und Salz
würzen. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen,
Zucker dazugeben und leicht karamellisieren laßen. Dann die
Hähnchenbrüste zugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit der
Brühe ablöschen und diese um die Hälfte einkochen. Zitronenschale
und -saft und Chili untermischen. Die Stärke mit wenig Wasser
anrühren und untermischen. Dann die Kokosmilch zugeben und alles
einmal gut aufkochen laßen. Die Sauce abschmecken,
Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen. Hähnchenbrüste mit
Sauce anrichten. Dazu Basmatireis servieren.

:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Kokos
:Stichwort : Asien
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 26.04.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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