Hack-Roulade mit Kürbis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
400	Gramm	Schweinhackfleisch
250	Gramm	Rinderhackfleisch
5	Esslöffel	Semmelbroesel; (I)
3	Esslöffel	Semmelbroesel; (II)
0.5	Dose	Sahne
300	Gramm	Kuerbis, frisch; (I) klein gewuerfelt
700	Gramm	Kuerbis, frisch; (II) in 2-cm-Rauten
2		Zwiebeln; fein gehackt
2	Esslöffel	Butter
		Salz
		Pfeffer, schwarz
		Nelken, geamhlen
		Zucker
1	Esslöffel	Essig; (bis 2)
1	Bund	Schnittlauch; in Roellchen
2	Teelöffel	Pfefferkoerner, gruen eingelegt, zerdrueckt
2	klein	Eier
100	Gramm	Fruestuecksspeck in duennen Scheiben
		Fett; fuer das Blech
		AUSSERDEM
		Alufolie

....

Kategorien
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	Backen

Zubereitung:
.	Backofen auf 200 Grad vorheizen. Semmelbrösel (I) mit der Sahne übergießen, etwas verrühren und quellen laßen. Zwiebel in der heißen Butter weichdünsten. Kürbis (I) zufügen, mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver und Zucker würzen. Essig und 3 Eßlöffel Wasser angießen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Schnittlauch, Semmelbrösel (I) mit Sahne, Pfefferkörner, Eier und Hackfleisch mischen und kräftig verkneten. Ein Stück Alufolie von 20x30 cm ausschneiden, mit Semmelbrösel (II) bestreuen. Den Fleischteig darauf ausrollen, die Kürbis-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Den Fleischteig mit Hilfe der Folie einrollen und mit Speckstreifen überlappend einwickeln. Das Fleisch auf ein gefettes Backblech legen und bei 200 Grad 1 1/2 Stunden braten. Nach etwa 1 Stunde Kürbis (II) um das Fleisch verteilen, salzen und pfeffern, mit 4 Eßlöffel Wasser begießen und mit dem Fleisch zusammen fertig garen. dazu: Kräuterreis Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 37/1999 erfaßt: tom

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Semmelbrösel (I) mit der Sahne
übergießen, etwas verrühren und quellen laßen.

Zwiebel in der heißen Butter weichdünsten. Kürbis (I) zufügen, mit
Salz, Pfeffer, Nelkenpulver und Zucker würzen. Essig und 3 Eßlöffel
Wasser angießen und zugedeckt 5 Minuten dünsten.

Schnittlauch, Semmelbrösel (I) mit Sahne, Pfefferkörner, Eier und
Hackfleisch mischen und kräftig verkneten.

Ein Stück Alufolie von 20x30 cm ausschneiden, mit Semmelbrösel (II)
bestreuen. Den Fleischteig darauf ausrollen, die
Kürbis-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Den Fleischteig mit Hilfe
der Folie einrollen und mit Speckstreifen überlappend einwickeln.

Das Fleisch auf ein gefettes Backblech legen und bei 200 Grad 1 1/2
Stunden braten. Nach etwa 1 Stunde Kürbis (II) um das Fleisch
verteilen, salzen und pfeffern, mit 4 Eßlöffel Wasser begießen und
mit dem Fleisch zusammen fertig garen.

dazu: Kräuterreis

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 37/1999

erfaßt: tom

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