Cashew-Huhn Curry

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CASHEW MILCH
1.5	Tasse (250ml)	Cashew, roh
2	mittel	Zwiebeln
1.25	Tasse (250ml)	Wasser, sehr heiss
		GEWÜRZPASTE
2		Nelken
1		Zimtstange, 5 cm
1	Esslöffel	Korianderkörner
1	Teelöffel	Mohn
0.75	Teelöffel	Cayenne
1	Esslöffel	Ingwer, klitzeklein
1	Esslöffel	Knoblauch, klitzeklein
		FÜR DAS HUHN
0.25	Tasse (250ml)	Öl
12		Hühnerschenkel ODER -beine
1.5	Tasse (250ml)	Zwiebel, klitzeklein
		Salz

....

Kategorien
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	Indien

Zubereitung:
.	Cashews im Mixer mahlen ( nicht zu fein, sonst tritt das Öl aus ). Zwiebel zugeben und mahlen, bis eine feine Paste entstanden ist. Bei laufendem Motor langsam das heiße Wasser zugeben, 20 min zur Seite stellen. Inzwischen in einer kleinen Pfanne Nelken, Zimt, Koriander und Mohn trocken rösten, ca. 3-4 min. Öfters Pfanne schütteln, damit nichts anbrennt. Gewürze mahlen, mit den übrigen Zutaten und 1-2 EL Wasser zu einer Paste rühren. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Huhn anbraunen ( in 2 Durchgängen ). Rausnehmen, im selben Öl die Zwiebel braun braten. In der Zwischenzeit Cashew Mus in ein Leinentuch geben und ausdrücken, bis keine Milch mehr herauskommt ( dauert min. 10 min., schwere Arbeit !). Ergibt ca. 500 ml "Milch". Ausgedrückte Nüsse wegschmeißen. Gewürzpaste zu den Zwiebeln geben, weitere 4 min braten, evtl. etwas Wasser zugeben. Cashew Milch und Salz zugeben, gut rühren. Huhn mit dem angesammelten Saft zugeben, aufkochen. Zugedeckt 30 min sachte köcheln laßen.Dazu paßt Reis. Anm. Das Auspressen der Milch ist anstrengend, lohnt sich aber. Hühnerschenkel (tights) immer mit Knochen kaufen, keine Brust nehmen, wird zu trocken. Gut im Voraus zuzubereiten, dann vorsichtig erwärmen. Ralph.

Zubereitung:

Cashews im Mixer mahlen ( nicht zu fein, sonst tritt das Öl aus ).
Zwiebel zugeben und mahlen, bis eine feine Paste entstanden ist. Bei
laufendem Motor langsam das heiße Wasser zugeben, 20 min zur Seite
stellen.
Inzwischen in einer kleinen Pfanne Nelken, Zimt, Koriander und Mohn
trocken rösten, ca. 3-4 min. Öfters Pfanne schütteln, damit nichts
anbrennt. Gewürze mahlen, mit den übrigen Zutaten und 1-2 EL Wasser
zu einer Paste rühren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Huhn anbraunen ( in 2
Durchgängen ). Rausnehmen, im selben Öl die Zwiebel braun braten.
In der Zwischenzeit Cashew Mus in ein Leinentuch geben und
ausdrücken, bis keine Milch mehr herauskommt ( dauert min. 10 min.,
schwere Arbeit !). Ergibt ca. 500 ml "Milch". Ausgedrückte Nüsse
wegschmeißen. Gewürzpaste zu den Zwiebeln geben, weitere 4 min
braten, evtl. etwas Wasser zugeben. Cashew Milch und Salz zugeben,
gut rühren. Huhn mit dem angesammelten Saft zugeben, aufkochen.
Zugedeckt 30 min sachte köcheln laßen.Dazu paßt Reis.

Anm. Das Auspressen der Milch ist anstrengend, lohnt sich aber.
Hühnerschenkel (tights) immer mit Knochen kaufen, keine Brust nehmen,
wird zu trocken. Gut im Voraus zuzubereiten, dann vorsichtig
erwärmen.

Ralph.

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