Nudeln al pesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Selbstgemachte Nudeln
400	Gramm	Weizenmehl
4		Eier
		etw. Salz
		Sauce:
100	Gramm	(-200) Parmesan
3	Bund	Basilikum
50	Gramm	Pinienkerne
0.25	Liter	Olivenoel
		Salz
2		Knoblauchzehen

....

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!	Teigware
	Saucen

Zubereitung:
.	Das Mehl auf das Backbrett häufen und in eine Mulde Eier und Salz geben. Das Mehl vom Rand aus mit den Fingerspitzen mit dem Ei vermischen. Einen festen, geschmeidigen Laib formen. 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen laßen. Den Teig in 2 bis 3 Stücke teilen und nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine die Nudeln herstellen. Die Basilikumblätter waschen und abtrocknen. Mit dem geschälten Knoblauch, den Pinienkernen und etwas Öl im Mörser zerstampfen oder im Mixer pürieren, bis eine dickfluessige grüne Paste entstanden ist. Das restliche Öl und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Die Nudeln bißfest kochen und die Sauce darübergießen. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/nudel2.html :Stichwort : Nudel :Stichwort : Pesto :Erfaßt am : 24.04.2001 :Letzte Änder. : 24.04.2001 :Quelle : Rezept von Bernd Mühle, Damscheid :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Mehl auf das Backbrett häufen und in eine Mulde Eier und Salz
geben. Das Mehl vom Rand aus mit den Fingerspitzen mit dem Ei
vermischen. Einen festen, geschmeidigen Laib formen. 30 Minuten
unter einem feuchten Tuch ruhen laßen. Den Teig in 2 bis 3 Stücke
teilen und nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem
Nudelholz sehr dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine die
Nudeln herstellen.

Die Basilikumblätter waschen und abtrocknen. Mit dem geschälten
Knoblauch, den Pinienkernen und etwas Öl im Mörser zerstampfen
oder im Mixer pürieren, bis eine dickfluessige grüne Paste
entstanden ist. Das restliche Öl und den geriebenen Parmesankäse
hinzufügen. Die Nudeln bißfest kochen und die Sauce
darübergießen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/nudel2.html

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Pesto
:Erfaßt am : 24.04.2001
:Letzte Änder. : 24.04.2001

:Quelle : Rezept von Bernd Mühle, Damscheid
:Erfaßer : Christina Philipp

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