Rucola-Kartoffel-Küchlein mit Kräutersahne

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Rezept für 45 - PORT.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Kuechlein:
600 Gramm mehligkochende Kartoffeln
30 Gramm Butter
40 Gramm Kuerbiskerne
40 Gramm Zwiebeln
50 Gramm (-75) Rucola
1 grosses Ei
30 g. Quark
0.5 Teelöffel Meersalz
  Pfeffer
  Muskatnuss
50 Gramm Semmelbroesel
  Butterschmalz oder ungehaertetes Pflanzenfett zum Braten
  Sosse:
120 Gramm saure Sahne,
100 Gramm Joghurt
2 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
0.5 Teelöffel Honig
  Meersalz
  Pfeffer
2 Esslöffel Baerlauchblaetter, gehackt
  oder
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel (-2) gemischte Gartenkraeuter (Schnittlauch, Petersilie,
  - Kerbel)
  Gaensebluemchen
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
  Saucen
Zubereitung:
. Pellkartoffeln kochen, schälen, noch heiß zerstampfen. 20 g Butter
einrühren. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten,
fein hacken. Zwiebeln fein würfeln und in restlicher Butter
goldgelb dünsten. Rucola fein schneiden, zusammen mit Ei, Quark,
Meersalz, Pfeffer, Semmelbrösel, Kürbiskernen und Zwiebeln unter
die Kartoffelmasse mengen. Je nach Konsistenz noch ein wenig
Semmelbrösel einrühren, abschmecken. Aus der Masse 12-20 flache
Küchlein formen, in heißem Fett bei mittlerer Hitze braten.

Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Honig, Meersalz, Pfeffer
und fein geschnitte Bärlauchblätter (oder gepreßte Knoblauchzehe)
verrühren. Alles abschmecken, mit den gehackten Kräutern und
Gänseblümchenblüten garnieren und zu den Kartoffelküchlein
servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/04/26
/index.html

:Stichwort : Bratling
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Rucola
:Stichwort : Creme
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 26.04.2001
:Letzte Änder. : 26.04.2001

:Quelle : SWR 26.04.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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