Indische Kräcker

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Weizen, fein gemahlen
2	Esslöffel	Kümmel oder Sesamsamen
1.5	Teelöffel	Steinsalz oder auch anderes Salz
0.5	Teelöffel	Backpulver
175	Milliliter	Wasser
2	Esslöffel	Ghee
		Fett zum Fritieren

....

Kategorien
!	Wedisch

Zubereitung:
.	Mehl, Kümmel, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Das Ghee in das Mehl reiben und soviel Wasser dazugeben, daß sich ein recht fester Teig bildet. Mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dann einige Minuten ruhen laßen. Die Karhai mit 2/3 Ghee füllen und auf mittlerer Flamme erhitzen. Während das Ghee heiß wird den Teig zu einem großen Quadrat von etwa 1 cm Dicke ausrollen und mit einem scharfen Meßer 5 cm lange Rauten oder Rechtecke ausschneiden. Davon die Hälfte vorsichtig in das heiße Ghee sinken laßen. Die Hitze sollte so reguliert we5den daß die Kräcker in 4-5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausholen ud zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die andere Hälfte genauso backen.

Zubereitung:

Mehl, Kümmel, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
Das Ghee in das Mehl reiben und soviel Wasser dazugeben, daß sich
ein recht fester Teig bildet. Mindestens 5 Minuten kräftig
durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dann einige
Minuten ruhen laßen. Die Karhai mit 2/3 Ghee füllen und auf
mittlerer Flamme erhitzen. Während das Ghee heiß wird den Teig zu
einem großen Quadrat von etwa 1 cm Dicke ausrollen und mit einem
scharfen Meßer 5 cm lange Rauten oder Rechtecke ausschneiden. Davon
die Hälfte vorsichtig in das heiße Ghee sinken laßen. Die Hitze
sollte so reguliert we5den daß die Kräcker in 4-5 Minuten auf beiden
Seiten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausholen ud zum
Abtropfen in ein Sieb geben. Die andere Hälfte genauso backen.

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