Rhabarber-Kuchen mit Baiser

Rezept für 1 - (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Teig:
300	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
120	Gramm	Zucker
1		grosses Eigelb
180	Gramm	kalte Butter oder Margarine
		Semmelbroesel
		Fuer die Fuellung:
1	Kilo	Erdbeer-Rhabarber
200	Gramm	Marzipanrohmasse
3		Eigelb
0.5	Teelöffel	abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
50	Gramm	gemahlene Mandeln
100	Milliliter	Agavendicksaft
		Fuer das Baiser-Gitter:
4		Eiweiss
130	Gramm	feiner Zucker
		einige Tropfen Zitronensaft

....

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	Feste

Zubereitung:
.	(*) Zutaten für 1 Blech 1. Alle Teigzutaten (bis auf die Semmelbrösel) rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und in Folie gewickelt für 1 Stunde kalt stellen. 2. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm große, gleichmaessig lange Stücke teilen. Die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden. Das Eigelb mit dem Marzipan, der Orangenschale, den Mandeln und dem Dicksaft zur glatten Creme verrühren. 3. Für das Baiser-Gitter Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker einrieseln laßen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Noch einige Tropfen Zitronensaft dazugeben. 4. Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Backblech fetten und mit Semmelbröseln bestreuen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig am besten auf dem Blech ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. 5. Die Marzipancreme auf dem Teig verstreichen, den Rhabarber hineinlegen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel geben und gitterartig über den Rhabarber spritzen. 6. Im 180 Grad heißen Ofen in ca. 50 Minuten fertig backen. Eventuell zum Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200 0/05/15/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Rhabarber :Stichwort : Marzipan :Stichwort : Baiser :Stichwort : Party :Erfaßt am : 1.05.2001 :Letzte Änder. : 1.05.2001 :Quelle : SWR 15.05.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

(*) Zutaten für 1 Blech

1. Alle Teigzutaten (bis auf die Semmelbrösel) rasch zu einem
glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und in Folie gewickelt für
1 Stunde kalt stellen.

2. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm große,
gleichmaessig lange Stücke teilen. Die Marzipanrohmasse in Würfel
schneiden. Das Eigelb mit dem Marzipan, der Orangenschale, den
Mandeln und dem Dicksaft zur glatten Creme verrühren.

3. Für das Baiser-Gitter Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den
Zucker einrieseln laßen und so lange weiterschlagen, bis sich der
Zucker ganz gelöst hat. Noch einige Tropfen Zitronensaft dazugeben.

4. Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Backblech
fetten und mit Semmelbröseln bestreuen oder mit Backpapier
auslegen. Den Teig am besten auf dem Blech ausrollen. Mit einer
Gabel mehrfach einstechen.

5. Die Marzipancreme auf dem Teig verstreichen, den Rhabarber
hineinlegen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel geben und
gitterartig über den Rhabarber spritzen.

6. Im 180 Grad heißen Ofen in ca. 50 Minuten fertig backen.
Eventuell zum Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
0/05/15/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Rhabarber
:Stichwort : Marzipan
:Stichwort : Baiser
:Stichwort : Party
:Erfaßt am : 1.05.2001
:Letzte Änder. : 1.05.2001

:Quelle : SWR 15.05.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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