MOUSSAKA

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Faschiertes
300	Gramm	Melanzani
300	Gramm	Zucchini
2		Zehen Knoblauch
250	Gramm	Mehlige Kartoffeln
200	Gramm	Tomaten
1	Esslöffel	Butter
		Mehl
1	Esslöffel	Geriebener Parmesan
400	Milliliter	Milch; bis 1/4 mehr
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Suppenwürfel
		Öl

....

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Zubereitung:
.	Zucchini und Melanzani waschen, Stielansätze entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Melanzani- und Zucchinischeiben beidseitig in Mehl wenden und scharf anbraten. In einer anderen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, das Faschierte rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. In eine beschichtete Auflaufform zuerst 1 Schicht Melanzani und Zucchini, in Folge schichtweise Tomaten, Faschiertes und Kartoffeln einlegen. In einem Topf Butter aufschäumen, Mehl darin hell anschwitzen. Mit Milch aufgießen, zu dicklicher Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß und Suppenwürfel würzen. Diese Sauce in die Auflaufform gießen, glatt verstreichen und mit Parmesan bestreuen. Moußaka im auf 180 °C heißen Rohr 40 Minuten backen. In der Auflaufform oder auf Tellern portioniert servieren. Getränk: St.Laurent Barrique 1997, Weinbau Gunhold, Baden, kräftiger Rotwein

Zubereitung:

Zucchini und Melanzani waschen, Stielansätze entfernen und in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne
Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. In
einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Melanzani- und Zucchinischeiben
beidseitig in Mehl wenden und scharf anbraten. In einer anderen
Pfanne 2 EL Öl erhitzen, das Faschierte rundum anbraten. Mit Salz,
Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. In eine beschichtete
Auflaufform zuerst 1 Schicht Melanzani und Zucchini, in Folge
schichtweise Tomaten, Faschiertes und Kartoffeln einlegen. In einem
Topf Butter aufschäumen, Mehl darin hell anschwitzen. Mit Milch
aufgießen, zu dicklicher Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer,
geriebener Muskatnuß und Suppenwürfel würzen. Diese Sauce in die
Auflaufform gießen, glatt verstreichen und mit Parmesan bestreuen.
Moußaka im auf 180 °C heißen Rohr 40 Minuten backen. In der
Auflaufform oder auf Tellern portioniert servieren.

Getränk: St.Laurent Barrique 1997, Weinbau Gunhold, Baden, kräftiger
Rotwein

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