MOUSSE VON BIRNEN UND KOKOSNUSS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Birnen, geschält und geviertelt
10		Stück Würfelzucker
2	Esslöffel	Kokosnuß, geraspelt, leicht geröstet
		Einige Erdbeeren
1		Zweig Minze
3		Eigelb
60	Gramm	Streuzucker
		Einige Tropfen Vanillearoma
4	Gramm	Gelatinepulver, in kaltem Wasser gelöst
250	Milliliter	Milch
250	Milliliter	Sahne
2	Esslöffel	Birnenbrand

....

Kategorien
!	Dessert
	Birne
	Kokos
	Ei
	Sahne

Zubereitung:
.	Die Birnen bei Mittelhitze mit dem Würfelzucker und 20 cl Wasser etwa 20 Minuten kochen und in dem Sirup abkühlen laßen. Die Mousse zubereiten: Milch aufkochen, Eigelb mit Zucker udn Vanillle zu einer hellen, dicklichen Creme verrühren. Nach und nach die heiße Milch unterschlagen. Wieder in den Topf geben und vorsichtig unter Rühren erhitzen, bis es dick wird und am Löffel kleben bleibt. Vom Feuer nehmen, die Gelatine zufügen, den Birnenbrand und 1 EL geraspelte Kokosnuß. Die Mischung abkühlen laßen und dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Sahne schlagen, bis sie eine feste Creme bildet. Vorsichtig unter die gekühlte Mischung heben. Die Zuberetung in eine beschichtete Tortenform gießen. Die abgetropften Birnenviertel scheibeln und auf der Creme verteilen. Drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Direkt vor dem Anrichten die Mousse auf eine Servierplatte stürzen. Mit Erdbeeren und Minzeblättchen verzieren. : Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com : Erfaßt : RK 04.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Die Birnen bei Mittelhitze mit dem Würfelzucker und 20 cl Wasser
etwa 20 Minuten kochen und in dem Sirup abkühlen laßen. Die Mousse
zubereiten: Milch aufkochen, Eigelb mit Zucker udn Vanillle zu einer
hellen, dicklichen Creme verrühren. Nach und nach die heiße Milch
unterschlagen. Wieder in den Topf geben und vorsichtig unter Rühren
erhitzen, bis es dick wird und am Löffel kleben bleibt. Vom Feuer
nehmen, die Gelatine zufügen, den Birnenbrand und 1 EL geraspelte
Kokosnuß. Die Mischung abkühlen laßen und dann 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen. Die Sahne schlagen, bis sie eine feste Creme
bildet. Vorsichtig unter die gekühlte Mischung heben. Die
Zuberetung in eine beschichtete Tortenform gießen. Die abgetropften
Birnenviertel scheibeln und auf der Creme verteilen. Drei Stunden in
den Kühlschrank stellen. Direkt vor dem Anrichten die Mousse auf
eine Servierplatte stürzen. Mit Erdbeeren und Minzeblättchen
verzieren.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
: Erfaßt : *RK* 04.05.01 von Micha Eppendorf

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