Glasmeister-Hering (Glasmästarsill)

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Essig
300	Gramm	Zucker
8		Matjesheringe ohne Kopf (bereits ausgenommen)
375	Gramm	Zwiebeln (am besten rote)
150	Gramm	Möhren
30	Gramm	Frische Ingwerwurzel
		(oder 1/2 TI 1 Ingwerpulver)
50	Gramm	Meerrettich
3		TI Pimentkörner
4		EI Senfkörner
6		Lorbeerblätter

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Eingelegt
	Skandinavie

Zubereitung:
.	1. Aus Essig und Zucker einen Sud kochen, der Zucker muß sich dabei völlig auflösen. Den Sud abkühlen laßen. 2. Die Matjesheringe unter fließendem Wasser gut abspülen und quer in 2 cm dicke Stücke schneiden (die Mittelgräte der Heringe nicht entfernen). 3. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Die Möhren, Ingwerwurzel und Meerrettich schälen, in Scheiben schneiden. 4.Alles im Wechsel in ein hohes, gut verschließbares Gefäß füllen, dabei Piment, Senfkörner und Lorbeerblätter mit einschichten, Die kalte Marinade darüber gießen (die Heringe müssen bedeckt sein). Das Gefäß gut verschließen und an einem kühlen Platz mehrere Tage durchziehen laßen. Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden (ohne Zeit zum Marinieren) Pro Portion etwa 376 kcal.

Zubereitung:

1. Aus Essig und Zucker einen Sud kochen, der Zucker muß sich dabei
völlig auflösen. Den Sud abkühlen laßen.

2. Die Matjesheringe unter fließendem Wasser gut abspülen und quer
in 2 cm dicke Stücke schneiden (die Mittelgräte der Heringe nicht
entfernen).

3. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Die Möhren, Ingwerwurzel
und Meerrettich schälen, in Scheiben schneiden.

4.Alles im Wechsel in ein hohes, gut verschließbares Gefäß füllen,
dabei Piment, Senfkörner und Lorbeerblätter mit einschichten, Die
kalte Marinade darüber gießen (die Heringe müssen bedeckt sein). Das
Gefäß gut verschließen und an einem kühlen Platz mehrere Tage
durchziehen laßen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden (ohne Zeit zum Marinieren)

Pro Portion etwa 376 kcal.

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