Sauermehlsuppe mit Räucherspeck

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SAUER
100 Gramm Hafermehl; o. Haferflocken
1 Liter Wasser
  SUPPE
200 Gramm Schinkenspeck; geraeuchert
500 Gramm Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Pilz; getrocknet
0.125 Liter Saure Sahne
  Salz
  Zucker
  Piment
  Majoran
....
Kategorien
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  Polen
Zubereitung:
. * Das Sauer für die Suppe wie bei Lodzer Sauermehlsuppe ansetzen.
Hier allerdings mit Hafer.

* Aus dem Schinkenspeck, dem vorher eingeweichten Pilz, der
gebräunten Zwiebel und 2 Pimentkörnern eine kräftige Brühe
kochen. Den weichen Schinkenspeck herausnehmen, in Würfel schneiden
und wieder der Brühe zugeben. Das Sauer dazugießen und die Suppe
einmal aufkochen laßen. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit
Salz, einer Prise Zucker und Majoran abschmecken. Dazu gesondert
gekochte Kartoffeln mit Speckwürfeln servieren. (Die Suppe über die
Kartoffeln)

* Sauermehlsuppe wird auf dem Dorf häufig zu Ostern zubereitet, wobei
Wurst- oder Räucherschinkenbrühe verwendet wird. In manchen
Regionen wird diese herkömmliche Speise am Ostersonntag zum
Frühstück aufgetragen.

Aus: Alina Stradecka, Rezepte der polnischen Küche
Interpreß Warszawa 1988, ISBN 3-7304-0158-0

Abgetippt von Bernhard Czmiel @ 2:2476/813.4

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