Rotweißer Bohnensalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Dose	Weiße Bohnen (850 g)
1	Dose	Kidney Bohnen (850 g)
5	Esslöffel	Essig
		Salz, schwarzer Pfeffer
		Chilipulver, Koriander
1	Prise	Zucker
8	Esslöffel	Öl
2		Stangrn Porree
2	mittel	Zwiebeln
75	Gramm	Durchwachsener Speck

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Beise Bohnen unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. Essig, Salz, Pfeffer, Chilipulver, gemahlener Koriander und Zucker verrühren. 6 EL Öl nach und nach zufügen. Bohnen zugeben, mischen und zugedeckt 30 Minuten durchziehen laßen. Porree putzen, in sehr dünne Ringe schneiden und waschen. In reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und abtropfen laßen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Porree und Zwiebeln mit den Bohnen mischen. Speck erst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Restliches Öl erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten. Speck mit dem Bratfett über den Salat geben. Pro Portion ca 740 kcal. Quelle: Neue Mode Erfaßer: Roswitha Gaber, am 25.04.2001 Stichworte: Salat, Bohnen, Porree

Zubereitung:

Beise Bohnen unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen
laßen. Essig, Salz, Pfeffer, Chilipulver, gemahlener Koriander und
Zucker verrühren. 6 EL Öl nach und nach zufügen. Bohnen zugeben,
mischen und zugedeckt 30 Minuten durchziehen laßen. Porree putzen,
in sehr dünne Ringe schneiden und waschen. In reichlich kochendem
Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und abtropfen laßen.
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Porree und Zwiebeln mit den
Bohnen mischen. Speck erst in dünne Scheiben, dann in schmale
Streifen schneiden. Restliches Öl erhitzen und den Speck darin
knusprig ausbraten. Speck mit dem Bratfett über den Salat geben.

Pro Portion ca 740 kcal.

Quelle: Neue Mode
Erfaßer: Roswitha Gaber, am 25.04.2001
Stichworte: Salat, Bohnen, Porree

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