Matjesfilets in Gewürzhonig mit geröstetem Lauch

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Matjesfilets
1 Lauchstange
3 Esslöffel Waldhonig
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Koriander, frisch gemörsert
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemörsert
0.5 Teelöffel Peperoni, feingewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
  Dreßing:
1 Zitrone
0.125 Liter Joghurt
1 Bund Schnittlauch, feingeschnitten
1 Bund Kerbel
0.5 Bund Schnittlauch
1 Teelöffel Ahornsuirup
2 Esslöffel Distelöl
  Pfeffer, Salz
....
Kategorien
! Salat
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Den Lauch in schräge, fingerdicke Scheiben schneiden. Pfeffern,
salzen und in Olivenöl von beiden Seiten braun rösten. Zur Seite
stellen. Honig im Wasserbad wärmen. Zitronensaft, Koriander,
Peperoni und schwarzen Pfeffer zugeben. Mit Salz abschmecken und
damit die Matjesfilets lackieren. Die Filets anrichten, mit Lauch
umlegen und das Dreßing über den Matjes geben.

Dreßing:
Schnittlauch fein schneiden, den Kerbel grob zupfen und mit den
restlichen Zutaten vermengen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/05/16/index.html

:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Lauch
:Erfaßt am : 10.05.2001
:Letzte Änder. : 10.05.2001

:Quelle : SWR 16.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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