Ravioli mit Ricotta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
300	Gramm	Mehl
1		Ei
		FÜR DIE FÜLLUNG
300	Gramm	Ricotta
50	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Zimt
2		Eier
3	Esslöffel	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
500	Gramm	Tomaten, vollreif, gehäutet und entkernt
		Salz & Pfeffer aus der Mühle
		Zucker zum Abschmecken
5		Basilikumblätter

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Teigware

Zubereitung:
.	1. Mehl, Ei und Wasser mischen, bis man einen Teig kneten kann, der sich ziehen läßt. Den Teig ruhen laßen, dann mit dem Nudelholz dünn ausrollen und Taler von fünf Zentimeter Durchmeßer ausstechen. 2. Ricotta, Zucker und Zimt mit den Eiern gut vermengen. Je einen Teelöffel davon auf die Teigtaler häufeln, zu Halbmonden zusammendrücken, in kochendes Wasser geben und so lange sieden laßen, bis sie an die Oberfläche kommen (sieben bis zehn Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen. 3. Öl heiß werden laßen, den kleingewürfelten Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken und 30 Minuten köcheln. Ganz zum Schluß das grob gehackte Basilikum dazugeben. Ravioli auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen. :Stichwort : Hauptspeise :Stichwort : Nudeln :Stichwort : Vegetarisch :Letzte Änder. : 11.05.2001 :Quelle : RK AM 11.05.01 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

1. Mehl, Ei und Wasser mischen, bis man einen Teig kneten kann, der
sich ziehen läßt. Den Teig ruhen laßen, dann mit dem Nudelholz
dünn ausrollen und Taler von fünf Zentimeter Durchmeßer
ausstechen.

2. Ricotta, Zucker und Zimt mit den Eiern gut vermengen. Je einen
Teelöffel davon auf die Teigtaler häufeln, zu Halbmonden
zusammendrücken, in kochendes Wasser geben und so lange sieden
laßen, bis sie an die Oberfläche kommen (sieben bis zehn Minuten),
mit einer Schaumkelle herausnehmen.

3. Öl heiß werden laßen, den kleingewürfelten Knoblauch darin
andünsten. Das Tomatenfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und
eventuell etwas Zucker abschmecken und 30 Minuten köcheln. Ganz zum
Schluß das grob gehackte Basilikum dazugeben.

Ravioli auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen.

:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Nudeln
:Stichwort : Vegetarisch
:Letzte Änder. : 11.05.2001

:Quelle : *RK* AM 11.05.01
:Erfaßer : Max Thiell

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