Rinderfilet mit Mozarella

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Rinderfilet (möglichst aus der Mitte geschnitten)
4 Scheibe luftgetrockneter Schinken (z. B. Parmaschinken)
150 Gramm Mozarella
  Salz
  Pfeffer (aus der Mühle)
200 Milliliter Rinder- oder Kalbsfond
100 Milliliter Sahne
1 Bund Basilikum, klein
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Das Filet in vier Medaillons teilen. Jedes Medaillon etwas
flachdrücken, anschließend quer ein-, aber nicht durchschneiden.
Den Mozarella in vier Stücke zerteilen, jedes Stück fest in
jeweils eine Scheibe Schinken einwickeln, in die Tasche stecken und
mit einem Holzspießchen feststecken. Auf beiden Seiten mit Salz und
Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Filet im heißen Fett auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten,
anschließend auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 10 Minuten
weitergaren laßen.

Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Fond ablöschen und 5 Minuten
einkochen laßen. Die Sahne dazugießen und weitere 2 Minuten
einkochen laßen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum
waschen und in Stücke hacken, zur Soße geben und mit dem Filet
servieren.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen981022.html

:Stichwort : Rind
:Stichwort : Mozzarella
:Stichwort : Schinken
:Erfaßt am : 11.05.2001
:Letzte Änder. : 11.05.2001

:Quelle : von Gero Eichberger aus Uchte
:Erfaßer : Christina Philipp

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