Mohnsavarin auf Erdbeerragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN MOHNSAVARIN
17	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl
13	Gramm	Honig
13	Gramm	Gemahlener Mohn
17	Gramm	Zucker
2		Eier
10	Milliliter	Rum
100	Milliliter	Milch
		FÜR DAS ERDBEERRAGOUT
250	Gramm	Erdbeeren
		Etwas Zucker
10	Milliliter	Grand Marnier
0.5		Zitrone Saft davon

....

Kategorien
!	Erdbeeren
	Nachspeise
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Mohnsavarin: Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Honig mit Milch aufkochen und in die Mehlschwitze einrühren; ca. 3 Minuten langsam kochen laßen. Die Masse vom Herd nehmen, den gemahlenen Mohn, die Eidotter und den Rum unterrühren. Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte Masse heben. Diese in ausgebutterte und ausgezuckerte Savarinformen füllen und im Wasserbad vorpochieren. Im Rohr bei etwa 200 °C fertig backen. Erdbeerragout: 1/3 der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Die übrigen Erdbeeren mixen. Abschmecken und mit dem Mohnsavarin servieren. Mit einem Schokoladenschmetterling und einem Pfefferminzblättchen garnieren.

Zubereitung:

Mohnsavarin: Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Honig
mit Milch aufkochen und in die Mehlschwitze einrühren; ca. 3 Minuten
langsam kochen laßen. Die Masse vom Herd nehmen, den gemahlenen
Mohn, die Eidotter und den Rum unterrühren. Eiklar mit dem Zucker
steif schlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte Masse heben.
Diese in ausgebutterte und ausgezuckerte Savarinformen füllen und im
Wasserbad vorpochieren. Im Rohr bei etwa 200 °C fertig backen.
Erdbeerragout: 1/3 der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Die
übrigen Erdbeeren mixen. Abschmecken und mit dem Mohnsavarin
servieren. Mit einem Schokoladenschmetterling und einem
Pfefferminzblättchen garnieren.

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