Erdbeer-Minzparfait auf Schokoladenspiegel mit Sandrö ...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DAS PARFAIT
2		Eier
80	Gramm	Zucker
200	Gramm	Rahm
100	Gramm	Erdbeeren
30	Gramm	Zucker
15		Minzblätter zerkleinert ca
		FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE
100	Milliliter	Wasser
80	Gramm	Zucker
30	Gramm	Kakao
20	Gramm	Kuvertüre
		FÜR DIE SANDRÖLLCHEN
2		Eier
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Mehl
		Etwas Vanille
0.5	Teelöffel	Schale einer Zitrone
		Aprikosenmarmelade

....

Kategorien
!	Nachspeise
	Erdbeeren

Zubereitung:
.	Parfait: Eier und Zucker schaumig rühren, Rahm schlagen (nicht zu steif) und unter die Eiermasse heben. Erdbeeren mit nicht ganz der Hälfte des Zucker pürieren. Die Parfaitmasse halbieren, in eine Hälfte das Erdbeerpüree heben, in die andere Hälfte die Minze. In Formen abfüllen und ins Tiefkühlfach stellen. Schokoladensauce: Wasser und Zucker aufkochen, Kakao und zerkleinerte Kuvertüre unterrühren und 10 Min. kochen laßen. Sandröllchen: Eier, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren, das gesiebte Mehl unterheben, l cm dick auf Pergamentpapier, rechteckig (10 x 6 cm) auftragen. Bei l 80 °C ca. 5 Minuten hell backen, heiß aufrollen. Mit Aprikosenmarmelade füllen. Anrichten Etwas Schokoladensauce auf die Teller geben (Saucenspiegel), das portionierte Parfait darauflegen und das Sandröllchen dazulegen O-Titel: Erdbeer-Minzparfait auf Schokoladenspiegel mit Sandröllchen

Zubereitung:

Parfait: Eier und Zucker schaumig rühren, Rahm schlagen (nicht zu
steif) und unter die Eiermasse heben. Erdbeeren mit nicht ganz der
Hälfte des Zucker pürieren. Die Parfaitmasse halbieren, in eine
Hälfte das Erdbeerpüree heben, in die andere Hälfte die Minze. In
Formen abfüllen und ins Tiefkühlfach stellen.

Schokoladensauce: Wasser und Zucker aufkochen, Kakao und
zerkleinerte Kuvertüre unterrühren und 10 Min. kochen laßen.
Sandröllchen: Eier, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig
rühren, das gesiebte Mehl unterheben, l cm dick auf Pergamentpapier,
rechteckig (10 x 6 cm) auftragen. Bei l 80 °C ca. 5 Minuten hell
backen, heiß aufrollen. Mit Aprikosenmarmelade füllen.

Anrichten Etwas Schokoladensauce auf die Teller geben
(Saucenspiegel), das portionierte Parfait darauflegen und das
Sandröllchen dazulegen

O-Titel: Erdbeer-Minzparfait auf Schokoladenspiegel mit Sandröllchen

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