Käse-Canneloni mit Spinat und Pfifferlingen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Spinat; gewaschen, entstielt
2 Schalotten; fein gehackt
3 Knoblauchzehen; fein gehackt
  Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
15 Esslöffel Quark
200 Gramm Nudelteig; fertig
120 Gramm Fontina-Käse; gewürfelt
120 Gramm Pfifferlinge; sautiert und gewürzt
2 mittel Zwiebeln, rot; in Streifen, blanchiert und in Butter gedünstet
....
Kategorien
! Nudel
  Gemüse
  Pilz
  Käse
Zubereitung:
. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Spinat zugeben,
salzen und pfeffern und abkühlen laßen.

Den kalten Spinat fein hacken, durch ein Haarsieb passieren. Quark
dazugeben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
und in einen Spritzsack füllen.

Nudelteig dünn ausrollen und in vier gleiche Streifen (10 cm breit,
50 cm lang) schneiden. Spinat-Quark-Füllung einen Zentimeter dick in
die Mitte der Teigstreifen geben, zusammenfalten, gut andrücken und
überstehenden Teig abschneiden.

Zu vier Schnecken formen, in einen Topf (Durchmeßer: 20 cm) mit
kochendem Wasser geben, etwa 7 Minuten kochen.

Herausnehmen, auf Teller legen, mit Käse-Würfeln bestreuen und bei
starker Oberhitze gratinieren.

Mit den Pfifferlingen und den roten Zwiebeln anrichten.

Quelle: Frank Buchholz
in : WAZ 04.11.2000

erfaßt: tom

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