Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit Haube

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rhabarber
300	Gramm	Erdbeeren
100	Gramm	Zwieback
150	Gramm	Haselnussmakronen
3		Eigelb
1	Packung	Vanillezucker
50	Gramm	Zucker; (1)
1	Deziliter	Rahm
3		Eiweiss
3	Esslöffel	Zucker; (2)
		REF UZ; Luzerner Baeuerinnen Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Warm
	Rhabarber
	Erdbeer

Zubereitung:
.	Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit wenig Zucker ohne Wasser weich dämpfen und abtropfen. Erdbeeren waschen und halbieren. Mit dem ausgekühlten Rhabarberkompott vermischen. Zwieback und Haselnußmakronen zerkrümeln und unter die Früchte mischen. Eigelb, Vanillezucker, Zucker (1) und Rahm verrühren und darunterziehen. In eine ausgebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker (2) dazugeben und nochmals 5 Minuten weiter schlagen, bis eine Meringuemasse entsteht. Mit dem Spritzsack über den Auflauf dreßieren und nochmals kurz überbacken, bis die Meringuemasse Farbe annimmt. Den Auflauf kalt oder warm servieren.

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit wenig
Zucker ohne Wasser weich dämpfen und abtropfen. Erdbeeren waschen
und halbieren. Mit dem ausgekühlten Rhabarberkompott vermischen.
Zwieback und Haselnußmakronen zerkrümeln und unter die Früchte
mischen.

Eigelb, Vanillezucker, Zucker (1) und Rahm verrühren und
darunterziehen. In eine ausgebutterte Auflaufform geben und im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker (2) dazugeben und nochmals 5
Minuten weiter schlagen, bis eine Meringuemasse entsteht. Mit dem
Spritzsack über den Auflauf dreßieren und nochmals kurz
überbacken, bis die Meringuemasse Farbe annimmt. Den Auflauf kalt
oder warm servieren.

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