Pasta mit Pfifferlingen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	frische Bandnudeln
500	Gramm	Pfifferlinge
200	Gramm	Crčme double
2		Schalotten, fein geschnitten
3	Bund	Blattpetersilie, fein geschnitten
0.125	Liter	Kalbsfond
2	Esslöffel	Sherry oder Weißwein
		Salz, Pfeffer, Zucker
		Butter zum Anbraten

....

Kategorien
!	Teigware
	Pilz
	GewÃ¼rze

Zubereitung:
.	Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen. Die Schalotte in Butter mit ½ TL Zucker anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze mitbraten. Mit Fond, Sherry und Crème double ablöschen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten lang einkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und die Petersilie unterrühren. Mit den frisch gekochten Bandnudeln vermischen und servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 06/20/index.html :Stichwort : Nudel :Stichwort : Pfifferling :Stichwort : Petersilie :Erfaßt am : 19.05.2001 :Letzte Änder. : 19.05.2001 :Quelle : SWR 20.06.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Bandnudeln in
Salzwasser bißfest kochen. Die Schalotte in Butter mit ½ TL Zucker
anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze mitbraten.
Mit Fond, Sherry und Crème double ablöschen und bei starker Hitze
ca. 5 Minuten lang einkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und
die Petersilie unterrühren. Mit den frisch gekochten Bandnudeln
vermischen und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
06/20/index.html

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Petersilie
:Erfaßt am : 19.05.2001
:Letzte Änder. : 19.05.2001

:Quelle : SWR 20.06.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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