Leber mit Salbei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Leber (Schwein o. Kalb)
250	Gramm	Schalotten
		; Salz
		; Pfeffer
100	Gramm	Butter
1	Prise	Zucker
1	Bund	Lauchzwiebeln
10		Blaettchen Salbei
1.5	Esslöffel	Essig-Essenz
0.125	Liter	Weisswein; trocken
0.125	Liter	Sahne
100	Gramm	Tomaten

....

Kategorien
!	Innerei
	Leber
	Wein
	Sahne
	Tomate

Zubereitung:
.	Butter und Öl in der Pfanne heiß werden laßen. Wenn die Butter schäumt, aber nicht braun ist, die Salbeiblättchen hineingeben und einige Minuten ziehen laßen. Die Leberscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und in der Salbeibutter pro Seite 1 bis 2 Minuten braten. Die Leberscheiben auf vorgewärmte Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Salbeiblättchen belegen. :Stichworte : Innerei, Kalb, Leber, Salbei :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer : : Quelle: Was Großmutter noch wußte : : Salbei : : Folge 255 vom 20. Mai 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt

Zubereitung:

Butter und Öl in der Pfanne heiß werden laßen. Wenn die Butter
schäumt, aber nicht braun ist, die Salbeiblättchen hineingeben und
einige Minuten ziehen laßen.

Die Leberscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und in der
Salbeibutter pro Seite 1 bis 2 Minuten braten. Die Leberscheiben auf
vorgewärmte Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und
mit den Salbeiblättchen belegen.
:Stichworte : Innerei, Kalb, Leber, Salbei

:Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
: : Quelle: Was Großmutter noch wußte
: : Salbei
: : Folge 255 vom 20. Mai 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt

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