Auberginen Sizilianisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Linsen
		Salz
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2		Auberginen
0.5	Tasse (250ml)	Gemüsebrühe
50	Gramm	Kapern
150	Gramm	Weinbeeren
6	Esslöffel	Balsamico
2	Esslöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer
1		Lorbeerblatt
50	Gramm	Pinienkerne

....

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Zubereitung:
.	: : erprobt 16.7.98 Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich) kochen. Abtropfen laßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben und alles nochmal aufkochen. Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne trocken anrösten, zu den Auberginen geben.

Zubereitung:

: : erprobt 16.7.98

Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich)
kochen. Abtropfen laßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten.
Gemüsebrühe angießen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und
Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben und alles nochmal
aufkochen. Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne trocken anrösten, zu den
Auberginen geben.

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