Lachscarpaccio mit Limonenvinaigrette

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Rohes Lachsfilet, in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Limonensaft
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tropfen Sesamöl
1 Prise Ingwer, gerieben
1 Prise Wasabi (grüne Meerrettichpaste)
1 Esslöffel Frische Korianderblättchen
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
Zubereitung:
. Tipp: Wenn der Fisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man ihn
zwischen einen Gefrierbeutel und rollt ihn vorsichtig mit dem
Wellholz aus.

Limonensaft mit Sojasauce, Ölen, Ingwer und Wasabi mixen und
abschmecken. Das Lachsfilet auf einem Teller fächerförmig
anrichten. Die Limonenvinaigrette darauf verteilen und mit frischen
Korianderblättchen bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
07/25/index.html

:Stichwort : Carpaccio
:Stichwort : Lachs
:Erfaßt am : 30.05.2001
:Letzte Änder. : 30.05.2001


:Quelle : SWR 01.08.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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