Hühnersuppe mit Zitronengras

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Stengel Zitronengras
1		Stueck frischer Galgant (etwa 5 cm lang)
3		Zitronenblaetter
250	Gramm	Austernpilze oder Champignons
2		mittelgrosse Tomaten
3		frische Chilischoten
500	Gramm	Huehnerbrustfilet
1	Dose	Kokosmilch
4	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Fischsauce
		frischer Koriander zum Garnieren

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die äußerste Schicht vom Zitronengras entfernen, den Rest kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zitronengras, Galgant, Currypaste, Chilischote und Limonenblätter dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Hühnerbrühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln. Inzwischen das Fleisch in Würfel schneiden. Shiitake Pilze vom Stiel befreien, abbrausen und in Scheiben schneiden. Kokosmilch in die Suppe rühren, Hähnchenbrust und Shiitake Pilze dazugeben und 5 Minuten köcheln. Limettensaft und Fischsauce unterrühren, abschmecken und würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in 4 cm lange., ganz schmale Streifen schneiden. Koriander abbrausen und abzupfen. Die Suppe in Teller füllen., mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. :Stichwort : Currypaste :Stichwort : Kokosmilch :Stichwort : Shiitake :Stichwort : Limonenblätter :Erfaßt am : 8.05.2001 :Letzte Änder. : 4.06.2001 :Quelle : ELLE Bistro :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die äußerste Schicht vom Zitronengras entfernen, den Rest
kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Galgant waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote
entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Zitronengras, Galgant, Currypaste, Chilischote und Limonenblätter
dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Hühnerbrühe dazugießen,
aufkochen und 15 Minuten köcheln.

Inzwischen das Fleisch in Würfel schneiden. Shiitake Pilze vom Stiel
befreien, abbrausen und in Scheiben schneiden. Kokosmilch in die
Suppe rühren, Hähnchenbrust und Shiitake Pilze dazugeben und 5
Minuten köcheln.

Limettensaft und Fischsauce unterrühren, abschmecken und würzen.
Frühlingszwiebeln waschen und in 4 cm lange., ganz schmale
Streifen schneiden. Koriander abbrausen und abzupfen. Die Suppe in
Teller füllen., mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

:Stichwort : Currypaste
:Stichwort : Kokosmilch
:Stichwort : Shiitake
:Stichwort : Limonenblätter
:Erfaßt am : 8.05.2001
:Letzte Änder. : 4.06.2001

:Quelle : ELLE Bistro
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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