Fischgalantine

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 mittelgrosse Seezungenfilets
200 Gramm Lachs
200 Milliliter Sahne
1 Eiweiss
2 Esslöffel Schlagsahne
  Salz
  Zitronensaft
  Wermut
  Englisches Senfpulver
  Cayennepfeffer
  Alufolie
  weiche Butter
....
Kategorien
! Einmachen
  Fisch
Zubereitung:
. Lachs ganz feinschneiden und mit der fluessigen Sahne in einen
Cutter geben. Mit etwas Salz würzen und zur Farce zerkleinern.
Eiweiß untermischen und mit Wermut, Senfpulver und Cayennepfeffer
würzen. In eine Schüssel umfüllen und die Schlagsahne
untermischen.

Die Seezungenfilets auf einer gebutterten Alufolie flach, ganz eng
nebeneinander ausgelegen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Die
Farce aufstreichen und vorsichtig zu einer Galantine aufrollen.
Durch die Alufolie wird die Form fixiert. Die Galantine ins kochende
Wasser geben und 10 Minuten ziehen laßen. Dann auskühlen laßen,
aus der Folie wickeln und aufschneiden.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
09/12/index.html

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Seezunge
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Gelantine
:Erfaßt am : 8.06.2001
:Letzte Änder. : 8.06.2001


:Quelle : SWR 12.09.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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