SCHWEINEKOTELETTES MIT MANDELN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinekoteletts
		Salz, schwarzer Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
150	Milliliter	Fleischbrühe
100	Milliliter	Malaga (spanischer Deßertwein) oder Sherry Medium
2	Esslöffel	Rosinen
0.5		Zimtstange
75	Gramm	Geschälte Mandeln
		Originaltitel: Chuletas de cerdo a la malagü~na

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Kategorien
!	Spanien
	Schwein

Zubereitung:
.	1 Die Koteletts mit Küchenkrepp trocknen, salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen, die Koteletts bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite braten. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Die Koteletts aus der Pfanne heben. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Öl 7 Minuten dünsten. Mit Brühe und Malaga aufgießen, Rosinen und Zimtstange zugeben. Die Koteletts wieder in die Pfanne legen, zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren. 3 Die Mandeln ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun rösten. Die Hälfte davon fein mahlen, die anderen halbieren. Die gemahlenen Mandeln unter die Sauce rühren, noch 10 Minuten garen. Die Koteletts anrichten. Die Sauce über die Koteletts gießen und diese mit den halbierten Mandeln bestreuen.

Zubereitung:

1 Die Koteletts mit Küchenkrepp trocknen, salzen und pfeffern. Das
Öl erhitzen, die Koteletts bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite
braten. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein
würfeln.

2 Die Koteletts aus der Pfanne heben. Zwiebeln und Knoblauch im
verbliebenen Öl 7 Minuten dünsten. Mit Brühe und Malaga aufgießen,
Rosinen und Zimtstange zugeben. Die Koteletts wieder in die Pfanne
legen, zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren.

3 Die Mandeln ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun
rösten. Die Hälfte davon fein mahlen, die anderen halbieren. Die
gemahlenen Mandeln unter die Sauce rühren, noch 10 Minuten garen.
Die Koteletts anrichten. Die Sauce über die Koteletts gießen und
diese mit den halbierten Mandeln bestreuen.

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