Schneckenspießchen in pikanter Sauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Schnecken,groß
12		Frühstückspeck
		Cayennepfeffer
60	Gramm	Champignons
1	klein	Zwiebel
0.5		Knoblauchzehe
50	Gramm	Butter
60	Milliliter	Wermut,trocken weiß
125	Milliliter	Sahne
0.25	Liter	Sahne saure
0.5		Kerbel

....

Kategorien

Zubereitung:
.	Schnecken abtropfen laßen. Brühe auffangen. Die Speckscheiben mit Cayennepfeffer bestreuen. Schnecken in die Speckscheiben rollen und je 6 Stück locker auf Holzspieße stecken. Champignons putzen, waschen und ½ cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einer Stielpfanne erhitzen. Spieße darin auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Wermut und Schneckenbrühe ablöschen, ca. 10 Minuten einkochen. Zwiebeln und Knoblauch reingeben. Bei geringer Hitze in 3 Minuten glasig werden laßen. Champignons mit der Sahne zu den Zwiebeln geben, salzen und in 10 Minuten auf die Hälfte einkochen. Gewaschenen und gehackten Kerbel und die Schneckenspieße in die Sauce geben. 5 Minuten darin ziehen laßen. Schnecken mit der Sauce auf einer tiefen Platte anrichten, mit Cayennepfeffer bestreut servieren. Dazu paßt Kräuterreis. Man kann die Schnecken auch mit der Sauce auf Toast servieren. hauchdünne Scheiben Frühstückspeck :Stichwort : Schnecke :Stichwort : Speck :Erfaßt am : 16.06.2001 :Letzte Änder. : 16.06.2001 :Quelle : http://www.shila.de/adele/fleisch.htm :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Schnecken abtropfen laßen. Brühe auffangen. Die Speckscheiben mit
Cayennepfeffer bestreuen. Schnecken in die Speckscheiben rollen und
je 6 Stück locker auf Holzspieße stecken.

Champignons putzen, waschen und ½ cm groß würfeln. Zwiebeln und
Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einer Stielpfanne erhitzen.
Spieße darin auf jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

Bratensatz mit Wermut und Schneckenbrühe ablöschen, ca. 10 Minuten
einkochen. Zwiebeln und Knoblauch reingeben. Bei geringer Hitze in 3
Minuten glasig werden laßen. Champignons mit der Sahne zu den
Zwiebeln geben, salzen und in 10 Minuten auf die Hälfte einkochen.

Gewaschenen und gehackten Kerbel und die Schneckenspieße in die
Sauce geben. 5 Minuten darin ziehen laßen. Schnecken mit der Sauce
auf einer tiefen Platte anrichten, mit Cayennepfeffer bestreut
servieren.

Dazu paßt Kräuterreis. Man kann die Schnecken auch mit der Sauce auf
Toast servieren.

hauchdünne Scheiben Frühstückspeck

:Stichwort : Schnecke
:Stichwort : Speck
:Erfaßt am : 16.06.2001
:Letzte Änder. : 16.06.2001

:Quelle : http://www.shila.de/adele/fleisch.htm
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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