Rote Currypaste

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Trocken
1 Esslöffel Koriandersamen braun geroestet
2 Cardamom Samen braun geroestet
0.5 Teelöffel schwarze Pfefferkoerner
0.5 Teelöffel Salz
10 grosse getrocknete rote Chillies
  Frisch
  Teelöffel Galgantwurzel, fein gehackt
1 Zitronengrass, nur das erste Drittel, fein gehackt
1 Teelöffel Schale einer Kaffir Limette fein gehackt
2 Esslöffel Korianderwurzel fein gehackt
2 Esslöffel Schallotten fein gehackt
5 Gramm Knoblauch fein gehackt
1 Teelöffel Shrimppaste
15 kleine rote Chillies
....
Kategorien
! Thailand
Zubereitung:
. (zum Thailändischen Gurkencurry, -> extra Rezept)

Normalerweise werden nur Chilies verwendet, um die rote Farbe zu
erzeugen. Wir haben den größten Teil davon durch rote Paprika
ersetzt. Zuerst Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne
anrösten, dann mit den übrigen Zutaten zu einer homogenen Paste
mörsern.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/06/20/index.html

:Stichwort : Paste
:Stichwort : Curry
:Erfaßt am : 18.06.2001
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : SWR 20.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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