Zucchini-Carpaccio

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm kleine Zucchini
50 Gramm Rucola
50 Gramm Champignons, in hauchduenne Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, in halbe Ringe geschnitten
50 Gramm Parmesan, gehobelt
  Dressing:
4 Esslöffel Olivenoel
1 Zitrone
1 Esslöffel Wasser
1 Prise Zucker
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
  Pilz
Zubereitung:
. Zucchini waschen, Stielansätz und Spitzen entfernen und mit einem
Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einem
geschlossenen Topf mit wenig Wasser ca. 2 Minuten dünsten. Die
Dreßing-Zutaten verrühren. Den Rucola waschen, abtrocknen, die
Hälfte davon fein hacken und zum Dreßing geben. Die gedünsteten
Zucchinischeiben, Rucola, Champignonscheiben und die halben
Paprikaringe auf Tellern anrichten und mit dem Dreßing beträufeln.
Mit Parmesankäse bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
1/06/21/index.html

:Stichwort : Carpaccio
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Rauke
:Stichwort : Champignon
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfaßt am : 21.06.2001
:Letzte Änder. : 21.06.2001

:Quelle : SWR 21.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

zurück liste weiter

Aufgerufen: 160

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List