Hirsch-Carpaccio

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Hirschbraten, gebraten
2	Esslöffel	Preiselbeeren
1	Esslöffel	Balsamico
2	Esslöffel	Walnussoel
2	Esslöffel	Sahne
1	Teelöffel	frische Thymianblaettchen
250	Gramm	Steinpilze oder Steinchampignons
		Salz, Pfeffer
		Butter zum Anbraten

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fleisch
	Pilz

Zubereitung:
.	Tipp: Dieses Gericht ist eine schöne Alternative für die Reste vom sonntäglichen Braten. Den Hirschbraten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Preiselbeeren mit Zitronensaft, Sahne, Walnußöl und Thymianblättchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Fleisch verteilen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten braun braten. Salzen, pfeffern und über dem Fleisch verteilen. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/07/index.html :Stichwort : Wild :Stichwort : Hirsch :Stichwort : Carpaccio :Stichwort : Pilz :Erfaßt am : 20.06.2001 :Letzte Änder. : 20.06.2001 :Quelle : SWR 07.11.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Tipp: Dieses Gericht ist eine schöne Alternative für die Reste vom
sonntäglichen Braten.

Den Hirschbraten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern
anrichten. Die Preiselbeeren mit Zitronensaft, Sahne, Walnußöl und
Thymianblättchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
über dem Fleisch verteilen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden
und in Butter von beiden Seiten braun braten. Salzen, pfeffern und
über dem Fleisch verteilen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
11/07/index.html

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Hirsch
:Stichwort : Carpaccio
:Stichwort : Pilz
:Erfaßt am : 20.06.2001
:Letzte Änder. : 20.06.2001

:Quelle : SWR 07.11.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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