Bayrischer Schweinebraten mit Kruste

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Schweinebraten mit Schwarte (aus der Keule)
1 Teelöffel Kuemmel
2 Karotten, grob gewuerfelt
0.25 Sellerie, grob gewuerfelt
2 Zwiebeln, grob gewuerfelt
0.25 Liter Bier
  Speiseoel
  Salz, Pfeffer, Wasser
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Die Schwarte mit ca. 2 l kochendem Wasser begießen, dann abtrocknen
und kreuzförmig einschneiden. Den Schweinebraten mit Salz und
Pfeffer würzen und in einem Bräter rundherum in Öl anbraten. Den
Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad ca.
75 Minuten im offenen Topf garen. Nach 30 Minuten das grobe
geschnittene Wurzelgemüse, Zwiebel und Kümmel zugeben. Den Braten
regelmaessig mit etwas Bier begießen. In den letzten 5-10 Minuten
evtl. noch kurz den Grill einschalten.

Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und auf einem Holzbrett
kurz ruhen laßen. Den Bratfond mit Wasser lösen, aufkochen und
evtl. durchsieben und entfetten. Den Schweinebraten aufschneiden und
mit der Sauce servieren. Dazu passen gut Knödel.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
12/05/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Braten
:Stichwort : Bayern
:Erfaßt am : 24.06.2001
:Letzte Änder. : 24.06.2001

:Quelle : SWR 05.12.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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