Gigot-Tranchen auf Balsamico-Gemüse

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Gigot-Tranchen (ŕ ca. 180 g)
		MARINADE
1	Esslöffel	Senf
2		Knoblauchzehen, gepreßt
1	Teelöffel	Thymian gehackt
1	Teelöffel	Rosmarin, gehackt
		Pfeffer
1	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Zitronensaft; bis doppelte Menge
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Erdnußöl, zum anbraten
		Salz
		BALSAMICO GEMÜSE
1	Kilo	Saisongemüse, z.B. Zucchini, Paprika, Gurken, Tomaten,
		-- grüne Bohnen
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenöl
0.5		Hellen Aceto Balsamico
		Wenig Wasser
		Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Lamm
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Die Gigot-Tranchen auf Platte legen. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, über das Fleisch geben und dieses zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren laßen. Das Gemüse waschen, rüsten, in nicht zu kleine Stücke, rsp. Streifen schneiden. Bohnen rüsten, halbieren oder dritteln, kurz in Salzwasser vorblanchieren. Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl (große Brat-Pfanne oder Wok) kurz andämpfen, Gemüse zufügen und unter Wenden während 6-8 Minuten knackig dämpfen. Mit dem Aceto und wenig Wasser ablöschen, würzen und etwas einköcheln laßen. Fleisch aus der Marinade nehmen, im heißen Öl zuerst auf jeder Seite kräftig anbraten, dann bei kleinerer Hitze einige Minuten durchziehen laßen (Lammfleisch darf noch leicht rosa sein). Gemüse und Fleisch sofort anrichten. Pro Person ca. 2635 kJ/630 kcal Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ 1 Std. Fleisch marinieren) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung:

Die Gigot-Tranchen auf Platte legen. Für die Marinade alle Zutaten
verrühren, über das Fleisch geben und dieses zugedeckt mindestens 1
Stunde im Kühlschrank marinieren laßen.

Das Gemüse waschen, rüsten, in nicht zu kleine Stücke, rsp. Streifen
schneiden. Bohnen rüsten, halbieren oder dritteln, kurz in
Salzwasser vorblanchieren. Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl
(große Brat-Pfanne oder Wok) kurz andämpfen, Gemüse zufügen und
unter Wenden während 6-8 Minuten knackig dämpfen. Mit dem Aceto und
wenig Wasser ablöschen, würzen und etwas einköcheln laßen. Fleisch
aus der Marinade nehmen, im heißen Öl zuerst auf jeder Seite
kräftig anbraten, dann bei kleinerer Hitze einige Minuten
durchziehen laßen (Lammfleisch darf noch leicht rosa sein). Gemüse
und Fleisch sofort anrichten.

Pro Person ca. 2635 kJ/630 kcal

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ 1 Std. Fleisch marinieren)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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