Schwarzwälder Kirschtorte

Rezept für 14 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mandeln; gemahlen
250	Gramm	Butter
200	Gramm	Zucker
6		Eier
150	Gramm	Kochschokolade
2	Teelöffel	Backpulver
50	Gramm	Semmelbroesel
		Etwas Cognac oder Kirsch- wasser oder Zitronensaft
1		Glas Sauerkirschen
1	Liter	Sahne
150	Gramm	Milchschokolade

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen

Zubereitung:
.	Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Den Formrand nicht fetten! Die Eier trennen. Für den Biskuit Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren einrieseln laßen. Eigelb unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und mit dem Schneebesen darunter heben. In die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 35 - 45 Minuten backen (E-Herd 175, Gas Stufe 2, Umluft 150). Den fertigen Biskuitboden sofort mit einem Meßer vom Formrand lösen und diesen abnehmen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden erkalten laßen. Die Kirschen waschen, auf Küchenkrepp trocken tupfen und entsteinen. 14 Kirschen für die Dekoration zurückbehalten. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und mit Kirschwasser beträufeln. 2 EL Kirschsaft mit Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke einquirlen und aufkochen laßen. Vom Herd nehmen. Kirschen unterrühren und abkühlen laßen. Die Kirschen auf den unteren Boden streichen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Etwa 1/3 auf die Kirschen streichen und den zweiten Boden darauf setzen. Mit etwa 4 EL Sahne bestreichen. Den dritten Boden darauf legen. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 14 Rosetten spritzen und je 1 Kirsche hinein drücken. Späne von der Blockschokolade abhobeln und über die Torte streuen. :Energie : 370 kcal :Zeitbedarf : 80 Minuten :Stichwort : Alkohol :Stichwort : Kirsch :Stichwort : Torte :Erfaßt am : 26.06.2001 :Letzte Änder. : 26.06.2001 :Quelle : (Das Goldene Blatt Sonderheft) :Erfaßer : C. Sollinger

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Den
Formrand nicht fetten! Die Eier trennen. Für den Biskuit Eiweiß und
3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren
einrieseln laßen. Eigelb unterziehen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und mit
dem Schneebesen darunter heben. In die vorbereitete Form füllen. Im
vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 35 - 45 Minuten
backen (E-Herd 175, Gas Stufe 2, Umluft 150).

Den fertigen Biskuitboden sofort mit einem Meßer vom Formrand lösen
und diesen abnehmen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen. Das
Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden erkalten laßen.

Die Kirschen waschen, auf Küchenkrepp trocken tupfen und entsteinen.
14 Kirschen für die Dekoration zurückbehalten. Den Tortenboden
zweimal waagerecht durchschneiden und mit Kirschwasser beträufeln.

2 EL Kirschsaft mit Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft
zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke einquirlen und aufkochen
laßen. Vom Herd nehmen. Kirschen unterrühren und abkühlen laßen.

Die Kirschen auf den unteren Boden streichen. Sahne mit
Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Etwa 1/3 auf die
Kirschen streichen und den zweiten Boden darauf setzen. Mit etwa 4
EL Sahne bestreichen. Den dritten Boden darauf legen. Die Torte
rundherum mit Sahne bestreichen. Die restliche Sahne in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 14 Rosetten spritzen und je 1
Kirsche hinein drücken. Späne von der Blockschokolade abhobeln und
über die Torte streuen.

:Energie : 370 kcal
:Zeitbedarf : 80 Minuten
:Stichwort : Alkohol
:Stichwort : Kirsch
:Stichwort : Torte
:Erfaßt am : 26.06.2001
:Letzte Änder. : 26.06.2001

:Quelle : (Das Goldene Blatt Sonderheft)
:Erfaßer : C. Sollinger

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