Austerpilze mit Eiersahne

Rezept für 4 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Austernpilze ( geputzt gewogen etwa 500g)
2		Stangen Porree
20	Gramm	Butter
125	Gramm	Gouda
2		Eier
100	Gramm	Süße Sahne
		Cayennepfeffer
		Geriebene Muskatnuß
		Butter für die Form
0.5		Handvoll Kerbel, ersatzweise glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Hauptgericht
	Porree
	Pilze

Zubereitung:
.	Pilze putzen, dabei die zähen Stielteile abschneiden und eventuell die Haut etwas abziehen. Große Pilze halbieren oder vierteln. Porree putzen, waschen, abtropfen laßen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Pilzen in der heißen Butter anbraten, bis die Pilze eben zu bräunen beginnen. Käse grob raffeln. Eier mit Sahne verquirlen. Pikant mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Eine flache feuerfeste Form mit Butter einfetten. Pilz-Porree-Mischung hineingeben. Mit Eiersahne übergießen und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken. Die Kräuter abspülen, trockentupfen, grob hacken und das Gratin damit bestreuen. Tip: In doppelter Menge sind die Austernpilze ein köstliches Hauptgericht. :Quelle : M. Virchow :Erfaßer : Christa Gabler

Zubereitung:

Pilze putzen, dabei die zähen Stielteile abschneiden und eventuell
die Haut etwas abziehen. Große Pilze halbieren oder vierteln. Porree
putzen, waschen, abtropfen laßen und in dünne Ringe schneiden. Mit
den Pilzen in der heißen Butter anbraten, bis die Pilze eben zu
bräunen beginnen. Käse grob raffeln. Eier mit Sahne verquirlen.
Pikant mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Eine flache
feuerfeste Form mit Butter einfetten. Pilz-Porree-Mischung
hineingeben. Mit Eiersahne übergießen und mit Käse bestreuen. Bei
200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken. Die
Kräuter abspülen, trockentupfen, grob hacken und das Gratin damit
bestreuen. Tip: In doppelter Menge sind die Austernpilze ein
köstliches Hauptgericht.

:Quelle : M. Virchow
:Erfaßer : Christa Gabler

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