Gambas mit Anisplätzchensauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Gambas; ca. 600 g
4		Anisplätzchen
0.25	Liter	Fischfond
0.125	Liter	Sahne
4	Centiliter	Pernod
		Butter
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Krustentier
	Salzwasser
	Gamba

Zubereitung:
.	Die Sahne in den Fischfond geben, alles zunächst aufkochen und dann um ein Drittel einkochen laßen. Die Anisplätzchen in die Sauce reiben und noch einige Minuten mitkochen lassen. Einen Schuß Pernod zugeben und mit einem Mixstab oder Schneebesen gut aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gambas schälen, entdarmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gambas in Butter kurz braten und mit der Sauce übergießen. Als Beilage paßt Reis.

Zubereitung:

Die Sahne in den Fischfond geben, alles zunächst aufkochen und dann
um ein Drittel einkochen laßen.

Die Anisplätzchen in die Sauce reiben und noch einige Minuten
mitkochen lassen. Einen Schuß Pernod zugeben und mit einem Mixstab
oder Schneebesen gut aufschlagen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gambas schälen, entdarmen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gambas in Butter kurz braten und mit
der Sauce übergießen.

Als Beilage paßt Reis.

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