Lammfilets in Senfsaat mit gemischtem Salat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
300	Gramm	Lammrueckenfilets
1	Esslöffel	Mehl
1		Ei
3	Esslöffel	Senfkoerner; grob gemahlen
3	Esslöffel	Semmelbroesel
0.5		Knoblauchzehe; gehackt
		SALAT
		Blattsalate; nach Saison
1	klein	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
		Kraeuteressig
		Olivenoel
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Salat

Zubereitung:
.	Die Lammfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch das verquirlte Ei ziehen. Die zerdrückten Senfkörner und Semmelbrösel mischen und darin die Filets panieren. Das Fleisch möglichst schnell goldgelb und kross in Öl braten. Das Öl abschütten und die Filets in Butter und Knoblauch nochmal sanft anbraten. Warm stellen. Aus der feingeschnittenen Zwiebel, Kräuteressig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, mit feingehackter Petersilie und Basilikum abschmecken. Den Salat damit anmachen und auf Tellern anrichten. Mit den Lammfilets garnieren.

Zubereitung:

Die Lammfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch das
verquirlte Ei ziehen. Die zerdrückten Senfkörner und Semmelbrösel
mischen und darin die Filets panieren.

Das Fleisch möglichst schnell goldgelb und kross in Öl braten. Das Öl
abschütten und die Filets in Butter und Knoblauch nochmal sanft
anbraten. Warm stellen.

Aus der feingeschnittenen Zwiebel, Kräuteressig, Öl, Salz und Pfeffer
eine Vinaigrette herstellen, mit feingehackter Petersilie und
Basilikum abschmecken. Den Salat damit anmachen und auf Tellern
anrichten. Mit den Lammfilets garnieren.

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