ROTWEINRISOTTO MIT ARTISCHOCKEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Risottoreis (Arborio)
1		Zwiebel
100	Milliliter	Trockener Rotwein
25	Gramm	Butter 4 Artischocken
1		Zitrone
1	Esslöffel	Petersilie; fein geschnitten
5	Esslöffel	Parmesan; frisch gerieben
		Olivenoel
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Rotwein
	Artischocke

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln mit dem Reis in Olivenöl anschwitzen bis der Reis glasig ist. Mit Rotwein und etwas Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren (mit Holzspachtel) etwa 15-18 Minuten köcheln laßen. Wenn das Risotto zu dick wird, wieder Rotwein und Brühe zugeben. Gegen Ende der Kochzeit (ca.15 Min.), Parmesan zugeben, mit Salz/ Pfeffer abschmecken. Wenn der Reis al dente ist, die Butter unterrühren. Das Risotto soll noch leicht flüßig sein. In der Zwischenzeit: Artischocken schälen, vom inneren Flaum befreien und mit Zitronensaft einreiben. Kurz vor dem Servieren die Artischocken in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Die Artischocken über das Risotto geben und mit Petersilie bestreün.

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit dem Reis in Olivenöl anschwitzen bis der Reis
glasig ist. Mit Rotwein und etwas Brühe aufgießen und unter
ständigem Rühren (mit Holzspachtel) etwa 15-18 Minuten köcheln
laßen. Wenn das Risotto zu dick wird, wieder Rotwein und Brühe
zugeben.

Gegen Ende der Kochzeit (ca.15 Min.), Parmesan zugeben, mit Salz/
Pfeffer abschmecken.

Wenn der Reis al dente ist, die Butter unterrühren. Das Risotto
soll noch leicht flüßig sein.

In der Zwischenzeit: Artischocken schälen, vom inneren Flaum
befreien und mit Zitronensaft einreiben. Kurz vor dem Servieren die
Artischocken in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit
Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Die Artischocken über das
Risotto geben und mit Petersilie bestreün.

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