SAÜRKRAUTSUPPE MIT RÄUCHERAAL UNTER BLÄTTERTEIG

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Schalotten
200	Gramm	Frisches Saürkraut
3		Süße Williamsbirnen
		300 g Fruchtfleisch
500	Milliliter	Geflügelbrühe
500	Milliliter	Milch oder Sahne
2		Zweige frischer Majoran
1	Esslöffel	Creme fraiche
100	Gramm	Räucheraal; ohne Gräten
		und Haut
4		Platten Blätterteig
2		Eigelb
		Butter
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Sauerkraut
	Aal

Zubereitung:
.	Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Das Saürkraut, die Birnen sowie die Milch und Brühe hinzugeben. 20 Minuten kochen und abschmecken. Mixen und durch ein feines Sieb paßieren. Den Blätterteig einen Zentimeter größer als eine Suppentaßenform außtechen, dünn ausrollen und mit einer Gabel den Blätterteig einstechen. Die Suppe in die Suppentaßen füllen, füllen, den Räucheraal und den geh. Majoran hineingeben. Die Ränder der Suppentaßen mit Eigelb bestreichen und den Blätterteig auf die Taße aufdrücken. Die Saürkrautsuppe mit Blätterteighaube im Backofen 15 Min. backen.

Zubereitung:

Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Das Saürkraut, die
Birnen sowie die Milch und Brühe hinzugeben. 20 Minuten kochen und
abschmecken.

Mixen und durch ein feines Sieb paßieren. Den Blätterteig einen
Zentimeter größer als eine Suppentaßenform außtechen, dünn
ausrollen und mit einer Gabel den Blätterteig einstechen.

Die Suppe in die Suppentaßen füllen, füllen, den Räucheraal und
den geh. Majoran hineingeben. Die Ränder der Suppentaßen mit
Eigelb bestreichen und den Blätterteig auf die Taße aufdrücken.
Die Saürkrautsuppe mit Blätterteighaube im Backofen 15 Min. backen.

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