WARMGERÄUCHERTES STÖRFILET AUF KARTOFFEL-BERGLINSEN ...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kleine Pellkartoffeln
2		Schalotten
200	Milliliter	Gefluegelfond
50	Milliliter	Haselnussoel
50	Milliliter	Sherry-Essig
100	Gramm	Berglinsen o. Wachtellinsen

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	StÃ¶r

Zubereitung:
.	Störfilet zirka 3 min anräuchern (kann einen Tag vorher geräuchert werden). Mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne ca. 5 min braten, herausnehmen und warm stellen. Berglinsen 10 min kochen. Schalotten in Würfel schneiden, mit Geflügelfond, Haselnußöl, Eßig, Salz und Pfeffer aufkochen. Die Pellkartoffeln dazugeben und warmschwenken. Die gekochten Linsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und den warmen Stör darauf verteilen. O-Titel: Warmgeräuchertes Störfilet auf Kartoffel-Berglinsensalat

Zubereitung:

Störfilet zirka 3 min anräuchern (kann einen Tag vorher
geräuchert werden).

Mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne ca. 5 min braten,
herausnehmen und warm stellen.

Berglinsen 10 min kochen. Schalotten in Würfel schneiden, mit
Geflügelfond, Haselnußöl, Eßig, Salz und Pfeffer aufkochen. Die
Pellkartoffeln dazugeben und warmschwenken. Die gekochten Linsen
dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und den warmen Stör darauf
verteilen.

O-Titel: Warmgeräuchertes Störfilet auf Kartoffel-Berglinsensalat

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