Süß-Saures Fleisch oder Krabben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Papaya,
1		Zwiebel,
3	Esslöffel	Öl,
500	Gramm	Schweinegulasch oder
		Putenfleisch oder
		Krabben,
2	Teelöffel	Curry, gestrichene
1	Teelöffel	Salz,
		Pfeffer,
1		Knoblauchzehe, gehackt
1	Esslöffel	Ingwer, gehackt
1	Packung	Aprikosennektar oder besser Aprikosensaft,
1		Limone, Saft von, oder Zitrone,
1	Teelöffel	gekörnte Hühnerbrühe, gehäuft
1		Apfel, säuerlicher
1		Banane,
100	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Zwiebel in Würfel schneiden, Öl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig werden laßen. Anschließend das Fleisch von allen Seiten auf großer Flamme anbräunen laßen. Salzen und pfeffern. Curry, Knoblauch und Ingwer zugeben, gut umrühren. Den Aprikosensaft darübergießen sowie den Limonen- oder Zitronensaft. Auf kleiner Flamme kochen laßen, während der Apfel in Würfel und die Banane in Scheiben zerteilt werden. Nach 20 Minuten Kochzeit die Hühner- brühe, das Obst und die Sahne hinzufügen und noch 5 Minuten weiterkochen laßen. Entweder die Papaya ebenfalls in Würfel schneiden und zugeben, nachdem die Flamme ausgemacht wurde (die Würfel sollten nur heiß werden) oder die Frucht schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und die Sauce auf einer Platte anrichten. Mit den Fruchtscheiben umlegen. In diesem Falle wird eine Papaya nicht ausreichen. Verwendet man Krabben, so werden diese, ohne sie zu kochen (sie verlören nur ihre Knackigkeit und ihr Aroma) am Ende der heißen Sauce beigefügt. Trockenreis dazu servieren. (aus: Das große Buch der Früchte, Südwestverlag)

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden, Öl in einem grossen Topf erhitzen,
die Zwiebel darin glasig werden laßen. Anschließend das Fleisch von
allen Seiten auf großer Flamme anbräunen laßen. Salzen und
pfeffern. Curry, Knoblauch und Ingwer zugeben, gut umrühren. Den
Aprikosensaft darübergießen sowie den Limonen- oder Zitronensaft.
Auf kleiner Flamme kochen laßen, während der Apfel in Würfel und
die Banane in Scheiben zerteilt werden. Nach 20 Minuten Kochzeit die
Hühner- brühe, das Obst und die Sahne hinzufügen und noch 5
Minuten weiterkochen laßen. Entweder die Papaya ebenfalls in Würfel
schneiden und zugeben, nachdem die Flamme ausgemacht wurde (die
Würfel sollten nur heiß werden) oder die Frucht schälen,
entkernen, in Scheiben schneiden und die Sauce auf einer Platte
anrichten. Mit den Fruchtscheiben umlegen. In diesem Falle wird eine
Papaya nicht ausreichen.

Verwendet man Krabben, so werden diese, ohne sie zu kochen (sie
verlören nur ihre Knackigkeit und ihr Aroma) am Ende der heißen
Sauce beigefügt. Trockenreis dazu servieren.

(aus: Das große Buch der Früchte, Südwestverlag)

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