Fischsuppe mit Ananas

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.5 frische Ananas,
450 Gramm Bambussprossen aus der Dose,
350 Gramm Fischfilets (Zackenbarsch oder Goldbrasse),
0.5 Esslöffel Tamarindenmark,
2 Esslöffel Öl,
1 Teelöffel Zucker,
0.5 Teelöffel Salz,
1 Msp. Ingwerpulver
1 Msp. weißer Pfeffer,
0.5 Esslöffel NUOCMAM-Sauce,
0.5 Limette, Saft von
0.5 Esslöffel frische gehackte Pfefferminzblätte
  Für die NUOCMAM-Sauce:
4 getrocknete Chilischoten,
2 Knoblauchzehen,
1 Zitrone,
1 Teelöffel Zucker,
1 Esslöffel Weinessig,
1 Esslöffel Shrimp-Paste,
1 Esslöffel Austernsauce.
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Die Ananas schälen, vom holzigen Strunk in der Mitte befreien und in
Stücke schneiden. Die Bambußproßen abtropfen laßen und in
Scheiben schneiden. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und
würfeln. Das Tamarindenmark mit 1/2 Taße Waßer bis auf die Hälfte
der Flüßigkeit einkochen laßen und durch ein Sieb streichen. Das
Öl in einem Wok oder in einer grossen Pfanne erhitzen und die
Bambußproßen mit den Ananas- stücken kurz darin anbraten. Den
Zucker darüberstreün, die Tamarinden- brühe aufgießen und
umrühren. 3/4 l Waßer mit dem Salz zum Kochen bringen, die
Fischfiletwürfel einlegen und mit dem Ingwerpulver, dem Pfeffer, der
NUOC-MAM-Sauce und dem Limettensaft würzen. Die Bambus-
sproßen-Ananas-Mischung zufügen und die Suppe bei milder Hitze noch
2 bis 3 Minuten kochen laßen. Mit der Minze bestreün. Alles
miteinander vermengen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 170

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List