Ente auf Gemüsebett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente,
4		Rippen Stangensellerie,
4		Karotten,
1		Zwiebel,
1	Esslöffel	Olivenöl,
		Salz,
		Pfeffer,
200	Milliliter	herber Weißwein,
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel

Zubereitung:
.	Ente in acht Teile zerteilen. Falls es sich um eine Wildente handelt, sie zwei Stunden in fließendes Waßer legen, um den Wildgeruch zu vermindern. Die Gemüsezutaten waschen, fein schneiden, in Olivenöl gut durchdämpfen, salzen, pfeffern. Die Entenstücke darauf legen, alles eine Viertelstunde durchdämpfen, mit dem Weißwein ablöschen. Den feingehackten Schnittlauch beigeben, gut vermengen. 1 1/2 Std. im auf 15Oø vorgeheizten Ofen braten. Gelegentlich durchrühren. Evtl. etwas Fleischbrühe dazugeben.

Zubereitung:

Ente in acht Teile zerteilen. Falls es sich um eine Wildente handelt,
sie zwei Stunden in fließendes Waßer legen, um den Wildgeruch zu
vermindern. Die Gemüsezutaten waschen, fein schneiden, in Olivenöl
gut durchdämpfen, salzen, pfeffern. Die Entenstücke darauf legen,
alles eine Viertelstunde durchdämpfen, mit dem Weißwein ablöschen.
Den feingehackten Schnittlauch beigeben, gut vermengen. 1 1/2 Std. im
auf 15Oø vorgeheizten Ofen braten.

Gelegentlich durchrühren. Evtl. etwas Fleischbrühe dazugeben.

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