Osterfladen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
250	Gramm	Mehl
125	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
		wenig Wasser
		Fuellung
125	Gramm	Griess od. ital. Reis
0.5	Liter	Milch
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Sultaninen
100	Gramm	geschaelte Mandeln
1		abgeriebene Zitronenschale
4		Eigelb
4		Eiweiss, steif geschlagen

....

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Zubereitung:
.	Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Waßer einen geschmeidigen Teig kneten. In einer Springform (26 cm Durchmeßer) den Teig flachdrücken und am Rand etwa 2 cm hochziehen. Für die Füllung Milch aufkochen, Grieß oder Reis einrühren und kochen bis sich der Brei vom Topfrand löst. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die Maße ein wenig auskühlen laßen und dann das steif geschlagene Eiweiß darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen eine halbe Stunde auf der mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch fünf Minuten auf der untersten Backofenrille belaßen. (Rüegg/Feißt: Was die Großmutter noch wußte, Albert-Müller-Verlags-AG)

Zubereitung:

Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Waßer einen geschmeidigen Teig
kneten. In einer Springform (26 cm Durchmeßer) den Teig
flachdrücken und am Rand etwa 2 cm hochziehen.

Für die Füllung Milch aufkochen, Grieß oder Reis einrühren und
kochen bis sich der Brei vom Topfrand löst. Zutaten der Reihe nach
beigeben. Die Maße ein wenig auskühlen laßen und dann das steif
geschlagene Eiweiß darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen
eine halbe Stunde auf der mittleren Rille goldbraun backen, mit
Alufolie bedecken und noch fünf Minuten auf der untersten
Backofenrille belaßen.

(Rüegg/Feißt: Was die Großmutter noch wußte,
Albert-Müller-Verlags-AG)

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