BÄRGLERFLEISCH (RINDSGESCHNETZELTES)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Saftiges Rindfleisch
		(Nierstück oder
		Hohrücken)
1		Handvoll Speckwürfel
		Salz & Pfeffer
1		Zwiebel
100	Milliliter	Weineßig oder Balsamico-
		Eßig
		Butter
1	Teelöffel	Stärkemehl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	Speckwürfel in einer Pfanne glasig werden laßen. Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln im Fett der Speckwürfel anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange weiter rösten bis das Fleisch Farbe hat . Mit 3 bis 4 Schöpflöffel warmem Waßer und dem Eßig ablöschen und das Ganze 2 Stunden köcheln laßen. Dann das Kartoffelmehl mit Butter vermischen (Mehlbutter), in das Bärglerfleisch geben und weitere 15 Minuten kochen laßen. Das Fleisch auf einer tiefen Platte anrichten und die durchgeseihte Sauce darübergeben.

Zubereitung:

Speckwürfel in einer Pfanne glasig werden laßen. Das Fleisch in
fingerdicke Streifen schneiden und zusammen mit den gehackten
Zwiebeln im Fett der Speckwürfel anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen und so lange weiter rösten bis das Fleisch Farbe hat . Mit
3 bis 4 Schöpflöffel warmem Waßer und dem Eßig ablöschen und
das Ganze 2 Stunden köcheln laßen.

Dann das Kartoffelmehl mit Butter vermischen (Mehlbutter), in das
Bärglerfleisch geben und weitere 15 Minuten kochen laßen.

Das Fleisch auf einer tiefen Platte anrichten und die durchgeseihte
Sauce darübergeben.

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