SPARGEL AUS DER VOLLWERTKÜCHE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Spargel
		Salz & Pfeffer
1	Prise	Zucker
80	Gramm	Butter
50	Gramm	Grünkernmehl
2		Eier
6	Esslöffel	Gemischte Kräuter; fein
		gehackt
1		Eigelb
125	Milliliter	Süße Sahne

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Spargel

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen, in 0,75 l Waßer mit Salz und Zucker 15 bis 18 Minuten zugedeckt garen. Anschließend den Spargel auf einer Servierplatte anrichten und zugedeckt warm stellen. Jetzt die Butter aufschäumen laßen, das Grünkernmehl unterrühren und anschwitzen. Mit 3/8 l Spargelwaßer auffüllen und 15 Minuten aufkochen. Dabei daürnd rühren. Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen laßen. Anschließend schälen und würfeln. 5 EL Kräuter unter die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Eigelb mit der Sahne verrühren und in die Soße unterrühren. Spargel mit etwas Soße begießen, die gewürfelten Eier und restlichen Kräuter obenauf streün. Mit Pellkartoffeln servieren.

Zubereitung:

Den Spargel schälen, in 0,75 l Waßer mit Salz und Zucker 15 bis 18
Minuten zugedeckt garen. Anschließend den Spargel auf einer
Servierplatte anrichten und zugedeckt warm stellen. Jetzt die Butter
aufschäumen laßen, das Grünkernmehl unterrühren und anschwitzen.
Mit 3/8 l Spargelwaßer auffüllen und 15 Minuten aufkochen. Dabei
daürnd rühren.

Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen laßen.
Anschließend schälen und würfeln. 5 EL Kräuter unter die Soße
rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Eigelb mit der
Sahne verrühren und in die Soße unterrühren. Spargel mit etwas
Soße begießen, die gewürfelten Eier und restlichen Kräuter
obenauf streün.

Mit Pellkartoffeln servieren.

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