SALAT AUS GRÜNEM SPARGEL UND HUHN MIT SENF-DRESSING

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Haehnchenbrustfilet (100 g)
2	Teelöffel	Dunkle Sojasauce
1	Teelöffel	Sake (Reiswein, gibt es in Asiengeschaeften )
150	Gramm	Gruener Spargel
1		Stueck Unbehandelte Zitronenschale
		DRESSING
3	Esslöffel	Dunkle Sojasauce
1	Esslöffel	(-2) Sake (Reiswein)
0.5	Teelöffel	Senfpulver

....

Kategorien
!	Salat
	Warm
	Huhn
	Spargerl
	Japan

Zubereitung:
.	Das Hähnchenbrustfilet vorsichtig flach klopfen. Einen Teelöffel Sojasauce und Sake verrühren, auf das Fleisch träufeln und etwa zehn Minuten marinieren. 100 ml Waßer aufkochen und darin das Fleisch etwa drei bis vier Minuten Minuten garen. Kochbrühe für das Dreßing aufheben. Den Spargel waschen, das untere Ende schälen. Die Stangen in zweieinhalb Zentimeter lange Stücke schneiden. In wenig Waßer legen, mit der restlichen Sojasauce würzen,in etwa fünf bis acht Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen, knackig kochen. Die Flüßigkeit abgießen, die Spargelstangen abkühlen laßen. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für das Dreßing mit einem Eßlöffel von der Hühnerkochbrühe verrühren. Gekochtes Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit Spargelstückchen und dem Dreßing mischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit der Zitronenschale garnieren.

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet vorsichtig flach klopfen. Einen Teelöffel
Sojasauce und Sake verrühren, auf das Fleisch träufeln und etwa
zehn Minuten marinieren.

100 ml Waßer aufkochen und darin das Fleisch etwa drei bis vier
Minuten Minuten garen. Kochbrühe für das Dreßing aufheben.

Den Spargel waschen, das untere Ende schälen. Die Stangen in
zweieinhalb Zentimeter lange Stücke schneiden. In wenig Waßer
legen, mit der restlichen Sojasauce würzen,in etwa fünf bis acht
Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen, knackig kochen. Die
Flüßigkeit abgießen, die Spargelstangen abkühlen laßen.

Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden.

Alle Zutaten für das Dreßing mit einem Eßlöffel von der
Hühnerkochbrühe verrühren.

Gekochtes Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit
Spargelstückchen und dem Dreßing mischen. Den Salat auf Tellern
anrichten und mit der Zitronenschale garnieren.

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